Und tschüss 2014!

Ihr Lieben,
ich melde mich heute zum letzten mal für dieses Jahr und sende Euch noch eine kleine Leckerei:-)
Wir fahren gleich nach Hamburg und verbringen dort einen schönen Abend bei lieben Freunden .
Natürlich sind wir auch dieses Jahr für das Dessert zuständig und bringen ein Himbeer-Träumchen mit Baiser, Himbeeren, Tonkasahne und einer Weisswein-Mascarponecreme mit.
Seht selbst...

Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr 2015.
Lasst ordentlich die Korken knallen ....
und melde mich mit neuen Leckereien zurück!
Herzlichst,
Eva-Maria

Himbeer-Mascarpone-Dessert zu Weihnachten

Frohe Weihnachten!

heute melde ich mich nur ganz kurz aus meiner Weihnachtsküche.
Wir lassen es heute ganz ruhig angehen...viele Weihnachtsfilme gucken, Tee trinken und werden uns vom weihnachtlichen Fressmarathon etwas erholen:-)
Die letzten zwei Tage waren sehr gemütlich im kreise der Familie mit viel gutem Essen!:-)
Am 1.Weihnachtsfeiertag sind wir immer für das Dessert zuständig.
Ich habe ein sehr leckeres Himbeere-Mascarpone-Dessert kreiert:-)
Seht selbst...

Hier kommt das Rezept:
(für 11 Gläser)

500g Quark
500g Mascarpone
1/2 Bio-Orange Saft und Schale
5 EL Zucker
2 Becher Sahne
3 Pack. Vanillezucker
500g Himbeeren TK oder frisch
3 EL brauner Zucker
etwas rosa Lebensmittelfarbe oder Himbeersaft zum einfärben der Creme


Quark, Mascarpone, Saft und Schale der Orange, Zucker und 1. Pack. Vanillezucker in der Küchenmaschine schön cremig rühren.
In der Zwischenzeit die Sahne mit 2 Vanillezucker aufschlagen und ca. 3/4 der Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
Gläser bereitstellen...
Die Creme auf 2 Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte habe ich mit etwas Lebensmittelfarbe von Wilton eingefärbt. Jetzt darf geschichtet werden.
Verteilt die rosa eingefärbte Creme auf die 11 Gläser, dann kommen die Himbeeren darauf. Bestreut diese mit dem braunen Zucker und verteilt die helle Creme vorsichtig darauf. Zum Schluss füllt ihr die restliche Sahne in einen Spritzbeutel und setzt auf jedes Dessert einen Sahnetuff. Ich habe mein Dessert noch mit Zuckerperlen und Blätterteig-Keksen dekoriert.

Jetzt wünsche ich Euch noch einen schönen 2. Weihnachtstag!
Eva-Maria

Merry Christmas...Weihnachtstorte, Stollenkonfekt und ein Last-Minute Gebäck

Heute ist es soweit...es ist Weihnachten!

Ich habe gestern Abend noch meine Weihnachtstorte fertig gebacken und weihnachtlich verziert:-)

damit ich mich den ganzen Vormittag auf das Fernsehprogramm stürzen kann.

Ich finde es großartig, am Weihnachtsmorgen mit der Wolldecke und Weihnachtstee bewaffnet, Michel aus...und 3 Haselnüsse für...im TV zu schauen...

und plötzlich ist sie da,

 diese ganz besondere Stimmung ganz unerwartet im Kreise der Familie.

 Der Baum ist geschmückt, die letzten Geschenke verpackt und das Fleisch im Ofen.

Ich wünsche Euch und Euren Liebsten ein wundervolles, glanzvolles, stimmungsvolles, schneereiches? und bezauberndes Weihnachtsfest.

Weihnachtstorte

Hier kommt das Rezept

(für eine 20 Form)

Ich habe den Schokoladen-Gewürz-Kuchen von hier gebacken *klick*

und mit Gewürzkirschen und Mascarponecreme gefüllt.

für die Kirschen

1 Glas Sauerkirschen oder 250g TK Kirschen

1 Stange Zimt

1 Sternanis

1 Prise schwarzen Pfeffer
1 EL Speisestärke

Kirschen in einen Topf geben und mit den Gewürzen leicht erwärmen.
1 EL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, Gewürze entfernen und unter die Kirschen rühren, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.

für die Creme
250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
1 Pack. Vanillezucker

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone  mit 2 EL Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

Kuchen 3x waagerecht durchschneiden.
1. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Mit Kirschen belegen und den 2. Boden auflegen, mit der Creme bestreichen und den 3. Boden darauflegen, mit den Kirschen belegen und den Deckel oben drauf setzen. Restliche Creme auf die Torte streichen und  im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Ich habe meine Torte noch mit Schokotannen und Zuckerperlen verziert.

Stollenkonfekt
Hier kommt das Rezept
( für 55 Stück)

120  getrocknete Cranberries
8 EL Rum
je 50 g fein geh. Orangeat, Zitronat
250g gehackte Mandeln
1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
100 ml warme Milch
1 EL Zucker
1 Eigelb
1/2 TL Salz
1 gestr. TL Zimt
100g gewürfelte Marzipanrohmasse
200g weiche Butter
Puderzucker

Cranberries 8 Std. in Rum einlegen. Orangeat, Zitronat, 50 g Mandeln untermengen.
Hefe zerbröckeln, mit 150g Mehl, Milch, Zucker, Eigelb, Salz, Zimt verrühren. Abgedeckt an einen warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Erst Marzipan mit 100g Mehl, 100g Butter dann den Cranberrie-Mix unterkneten. 15 Min. ruhen lassen. Vom Teig walnussgroße Stücke abstechen, in 200g Mandeln wälzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 15 Min. gehen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Konfekt ca. 12-15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, 100g Butter zerlassen, auf Stellenkonfekt streichen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe das Rezept aus der aktuellen "Sweet Dreams" Verführerische Leckereien für die Weihnachtszeit.
Das Rezept habe ich leicht abgewandelt, statt Cranberries ist das Originalrezept mit Sultaninen.

Für heute Abend habe ich ein sternförmiges  Last-Minute-Gepäck gebacken.
das Rezept habe ich hier *klick* schon einmal gebacken.
Ich habe statt Zitrone , 1/2 Orange genommen.

Hier ist das Rezept:
1x Blätterteig aus dem Kühlregal150g Frischkäse30g Butter40g Puderzucker1 Pack. VanillezuckerSaft und Schale 1/2 OrangeHimbeeren frisch oder TK/ oder Kirschen

Ofen auf 200° vorheizen.Blätterteig auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit einem Plätzchenförmchen Sterne ausstechen!Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem weiteren Backpapier und einem Backblech  beschweren. Dann dürfen die Sterne für 10 Min. in den Ofen.Die Plätzchen aus dem Ofen holen und mit etwas Puderzucker bestreuen, abkühlen lassen.Himbeeren/Kirschen waschen oder auftauen lassen!Für die Creme Frischkäse, Butter , Puderzucker, Zucker, Saft und Schale der Orange miteinander schön cremig rühren...mmmmh:-)Dann füllt ihr die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle  und spritzt kleine Tupfen auf die Herzen. Bitte einen kleinen Zwischenraum für die verführerischen Himbeeren/Kirschen lassen... einen weiteren Stern auflegen und mit einem Tupfen Creme, Frucht und Puderzucker dekorieren.

Habt ein zauberhaftes Weihnachtsfest im Kreise Eurer Liebsten!

Eure Eva-Maria

zum Geburtstag gibts...eine Apfel-Zimt-Torte und Orangen-Kardamom-Cupcakes...

Heute ist Geburtstag...und darum feiern wir!
Ich habe gestern den ganzen Vormittag in der Küche gestanden und habe Köstlichkeiten für unseren Kaffeetisch und unserer Party am Abend vorbereitet.
Da das Wetter leider nicht auf unserer Seite ist, werden wir unseren Glühweinabend wohl ins Haus verlegen müssen:-(
Ich werde meine Gäste mit einer Marzipan-Mohn-Torte, einer Apfel-Zimt-Torte und Orangen-Kardamom-Cupcakes verwöhnen :-)

Jetzt möchte ich Euch meine Leckereien gerne vorstellen:
Die Marzipan-Mohn-Torte darf auf keiner Geburtstagstafel fehlen, sie ist unser persönlicher Liebling! Hier kommt das Rezept.

Die Apfel-Zimt-Torte habe ich zum ersten mal ausprobiert. Das Rezept stammt von einer Arbeitskollegin meiner Mama, daher habe ich auch leider keine konkrete Quellenangabe.


Hier kommt das Rezept:
Apfel-Zimt-Torte mit Spekulatiusboden
(für eine 26 Form)

250g Gewürzspekulatius
100g flüssige Butter
1 kg Äpfel
1/4 l Weißwein
1/4 l Wasser
Vanillepudding 2 Pack.
3 Becher Sahne
2 Sahnesteif
2 Becher Schmand
Zimt

Die Gewürzspekulatius fein zerkrümeln,
mit flüssiger Butter vermengen und in die Springform drücken.
Die Äpfel schälen und ganz kurz bissfest einkochen.
1/4 l Wasser und 1/4 l Wein mit Vanillepuddingpulver andicken (2 Tüten). Warmen Pudding vorsichtig mit den Äpfeln vermengen. Masse muss schwer vom Löffel fallen!
Masse auf den Boden verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Becher Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und vorsichtig einen Becher Schmand unterheben.
Die Creme auf den durchgekühlten Boden streichen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem servieren mit etwas Zimt bestreuen.

Orangen-Kardamom-Cupcakes mit einer Weißwein- Frischkäse-Creme
für 12 Stück

125g Butter
125g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
250g Mehl
1/2 TL Backpulver
90 ml Milch
klein geschnittene Orangenfilets einer kleinen Orange
1/2 TL Kardamom gemahlen


400g Frischkäse
60g Butter
85g Puderzucker
3 EL Weißwein

Muffinblech mit Förmchen auslegen und zur Seite stellen.
Backofen aud 175° vorheizen.
Butter und Zucker miteinander verrühren und dann die Eier hinzugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Mehl, Backpulver und Kardamom miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig vorsichtig in die Förmchen füllen und zum Schluss die klein geschnittenen Orangenfilets in den Teig drücken. Die Muffins ca. 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Creme aus den Zutaten herstellen und auf die Cupcakes spritzen.
Mit einem kleinen Fondant-Stern dekorieren.

Den Tisch habe ich  mit Naturmaterialien gedeckt. Auf den Tisch durften neben den ganzen Leckereien noch Hyazinthen, Walnüsse, Zapfen...platz nehmen.


Für den Glühweinabend habe ich zum knabbern super leckere weihnachtliche gebrannte Zuckerzimtbrezeln gebacken.
Das Rezept kommt von der Jeanny mit Ihrem Blog "Zucker, Zimt und Liebe" Hier

Außerdem habe ich einen sehr leckeren Lebkuchenlikör für meine Gäste vorbereitet.
Das Rezept habe ich bei "Penne im Topf" Hier entdeckt:-)

Ich wünsche Euch ein bezauberndes Wochenende,
habt es fein,
liebe Grüße,
Eva-Maria

Weihnachtsmarmelade

Hallo ihr Lieben,
heute ist schon der 3. Advent...HILFEEEEE
und ich habe noch soooooo viel zu erledigen!

Heute möchte ich Euch meine frisch eingekochte Weihnachtsmarmelade vorstellen...
die ich wie jedes Jahr, für Familie und Freunde als Weihnachtsmitbringsel vorbereite:-)
Ich habe mich dieses Jahr , als Basis für Sauerkirschen und Glühwein entschieden...hicks:-)
Natürlich haben Santa Claus und ich den Geschmackstest gemacht und die Marmelade so gut gefunden, dass ich heute Abend noch eine Portion Weihnachtsmarmelade einkochen werde.

Hier kommt das Rezept:
(für 6 kleine Gläser)

1 kg Sauerkirschen TK
500g Gelierzucker 2:1
1/4 l Glühwein
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
2 Sternanis
1 Vanilleschote

Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Gläser vorbereiten.
Sternanis und Vanilleschote entfernen und die Kirschmasse langsam erwärmen, wenn sich der Zucker gelöst hat, die Masse pürieren und zum kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen und vorsichtig in die sterilen Gläser füllen. Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Die Marmelade ist ganz schnell gemacht, dass ich sie für das Blog-Event für Kurzentschlossene "Auf den letzten Drücker" bei yumlaut vorstellen möchte.

Ich wünsche Euch einen schönen 3. Advent
liebe Grüße,
Eva-Maria

Bratäpfel...Weihnachtsbäckerei und "eine schöne Bescherung " mit der besten Freundin

Ich habe gestern den ganzen Nachmittag gebacken.

Es wurde sehr viel gerührt, ausgestochen, verziert und mit diversen Gewürzen verfeinert.

Zum Schluss war ich echt geschafft...aber sehr glücklich:-)

Ich habe saftige Nussecken mit Aprikosenmarmelade und Rosmarin gebacken, von HIER         leckere Gewürz-Kekse, die unfassbar knusprig geworden sind und großartige Chaikipferle nach einem Rezept von Fräulein Klein.

Heute Abend ist es soweit...unser alljährliches -weihnachtliches -Ritual findet statt...

wir gucken "eine schöne Bescherung" mit Chevy Chase:-)

(kurze Info: Clark Griswold hat sich geschworen, dass er und seine Lieben dieses Jahr zu Hause bleiben werden, um in Ruhe Weihnachten zu feiern. Ruhe? Das Dach der Griswolds ist mit 25.000 Lichtern bestückt und ähnelt einer Flugzeuglandebahn. Die Suche nach dem passenden Christbaum entwickelt sich zum Horrortrip. Dazu fallen noch sämtliche Verwandte ein, der Festtags-Truthahn explodiert auf dem Esszimmertisch und ein SWAT-Team belagert das Haus.)

Dazu kredenze ich wie jedes Jahr, leckere Bratäpfel mit Vanillesoße und Glühwein:-)

Hier kommt das Rezept:

6 kleine Äpfel

100g  Marzipan

3 EL gehackte Haselnüsse

3 EL gemahlene Mandeln

1 EL etwas Butter

Zimt und Zucker

100 ml Calvados oder Apfelsaft oder Amaretto

Die Äpfel mit einem Apfelausstecher von oben großzügig entkernen, bitte nicht ganz bis zum Boden einstechen! Die Äpfel können in eine Auflaufform gesetzt werden. Jetzt können die Äpfel mit etwas Marzipanmasse, Nüssen, eine Flöckchen Butter und etwas Zimt und Zucker gefüllt werden.

Die Auflaufform zum Schluss mit etwas Calvados befüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten backen. Wenn die Äpfel etwas goldig und schrumpelig geworden sind, sind sie fertig!

Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.

So lassen wir es uns gut gehen:-)

Habt es fein!

herzlichst,

Eva-Maria