Erdbeer-Quark-Kuchen mit Eierlikör

Ihr Lieben!
ich kann es kaum glauben, der Frühling ist schon vorbei!
Also gestern nochmal schnell nach Münster gefahren und noch eine große Portion Spargel und wunderschöne Blumen (Lisianthus) auf dem Markt ergattert. Der Markt ist wirklich sehr schön, da er etwas urig in einer Allee liegt und überall kleine Stände mit Köstlichkeiten angeboten werden. Dort kann man sich wirklich durchfuttern:-) . Ich hatte an einem kleinen Stand eine Bouillabaisse mit Baguette...schön rustikal mit viel frischem Gemüse und vielen verschiedenen Fischsorten + Muscheln...super genial!
Werde ich dort wieder essen!!!
Zuhause angekommen habe ich mir überlegt noch aufs Erdbeerfeld zu fahren und frische Erdbeeren zu pflücken...
und mir natürlich auch überlegt was ich alles aus diesen wunderschönen, roten Beeren zaubern möchte...
Ich habe heute eine Rhabarber-Erdbeer-Marmelade eingekocht und einen leckeren Kastenkuchen mit Eierlikör und Quark gebacken und diesen mit Sahne und frischen Erdbeeren garniert :-)
Seht selbst...

Hier kommt das Rezept:
(1 Kastenform)

250g Butter+etwas Butter für die Form
150g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
125g Quark
50 ml Eierlikör
1 Becher Sahne
1/2 Becher Schmand
2-3 EL  Vanillezucker
Erdbeeren
gehackte Pistazien

Ofen auf 180° vorheizen und die Form mit etwas Butter einstreichen und zur Seite stellen.
Butter und Zucker cremig schlagen und nach und nach die Eier untermixen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem Quark und dem Eierlikör unter die Eimasse mixen. Teig in die Form füllen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Sahne  mit Vanillezucker steif schlagen , Schmand cremig rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.Creme auf dem Kuchen verteilen und mit zuckersüßen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag
habt es fein und lecker!
Eure Eva-Maria

Pasta mit einem Mandel-Minze-Basilikum-Pesto von Katie Quinn Davies

Ihr Lieben!
Heute melde ich mich mit einem herzhaften Gericht von meiner Sonnenterrasse...
Ich liebe Pasta und liebe Pesto und heute habe ich ein ganz besonderes Pesto im Gepäck!
ein Mandel - Minze - Basilikum - Pesto von der Katie aus Ihrem großartigen Buch "What Katie Ate at the weekend..."
Mit frischen Kräutern zu kochen ist einfach großartig und die Kombination Basilikum und Minze ist wirklich TOLL!!!
Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und mit Zitrone, Salz und Pfeffer  gewürzt und verfeinert.

Hier kommt das Rezept:
(für 4 Personen)

1 Bund Minze, Blätter abgezupft
1 großes Bund Basilikum, Blätter abgezupft
1 Knoblauchzehe, geschält
250 ml natives Olivenöl extra
70b blanchierte Mandeln
100g Parmesan, fein gerieben
etwas Salz und Pfeffer
etwas Saft von einer frischen Zitrone

Pasta eurer Wahl, ich habe Fettuccine genommen

Einige kleine Minzblättchen zur Seite legen, die übrige Minze mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Mandeln, Parmesan, Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft  und 1 EL Wasser im Mixbehälter der Küchenmaschine grob zerkleinern - nicht fein pürieren.
Die Pasta nach Anweisung auf der Packung kochen, dann abgießen - etwas Hochwasser auffangen - und in eine große Schüssel geben.
Nach Belieben einen Großteil des Pestos oder die komplette Menge sowie einige Esslöffel Kochwasser unter die Pasta heben.
Mit einer Extraportion Parmesan bestreuen, mit  etwas Olivenöl beträufeln und mit den kleinen Minzeblättchen garnieren.

Guten Appetit :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Abend
Eure Eva-Maria

Erdbeer-Tartelettes so schmeckt der Sommer

Wow, was für ein grandioses Sonnenwochenende:-)
Wir haben die letzten Tage die Sonne in vollen Zügen auf unserer Terrasse genossen, uns mit Freunden getroffen, viel gegrillt...so kann es jetzt weitergehen!

Außerdem versüße ich uns das Wochenende mit sehr leckeren Tartelettes, die mit zuckersüßen und von der Sonne geküssten ERDBEEREN belegt sind:-)
Ich habe einen knusprigen Mürbeteig mit etwas Tonka hergestellt , dass gibt dem Teig eine leichte Vanillenote. Die Creme ist eine Mascarpone-Creme mit Vanille und etwas Zitrone und auf die Erdbeeren habe ich noch etwas Yogurette geraspelt.

Hier kommt das Rezept:
(für ca. 5 Tartelettes)

1 Ei
150g Mehl
50g Zucker
75g Butter
etwas Tonkabohne gerieben

250g Mascarpone
2 El Quark
2 El Sahne
4 EL Vanillezucker
1/2 Zitrone Schale
Erdbeeren
Yogurette

Tartelette-Förmchen mit etwas Mehl bestäuben.
Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten und zu einer glatten Kugel formen.
In Frischhaltefolie für  30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Creme aus den Zutaten herstellen und kühl stellen.
Erdbeeren putzen und halbieren.

Ofen auf 200° vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Fröschen damit dünn auskleiden.
Tartelettes für ca. 15 Minuten backen, bis sie eine goldige Farbe erhalten, abkühlen lassen.

Creme auf die Tartelettes verteilen und mit Erdbeeren belegen.
Zum Schluss mit Yogurette bestreuen.

Wir lassen uns jetzt den Sommer schmecken!
mit Herz
Eure Eva-Maria