Spargelcremesuppe

juppi,
die Spargelsaison ist eröffnet und ich stelle Euch meine heiß geliebte Spargelcremesuppe vor :-)
Jetzt darf geschlemmt werden bis zum 24. Juni können wir die Stangen in allen Formen, Farben und Variationen genießen.
Jetzt stellt sich noch die Frage...weißer, grüner oder doch lieber der violette Spargel?
Ich bevorzuge zu klassischen Gerichten mit Hollandaise oder Spargelsuppe immer den weißen Spargel. Im Salat oder als Quiche, den grünen Spargel und den ganz violetten Spargel hatte ich leider noch nicht:-( aber die Farbe ist echt der Knaller ! Würde ich gerne ausprobieren...

hier ist das Rezept:
für 2 Personen

500g weißer Spargel
500 ml Wasser
etwas Zitronensaft
2 EL Butter
Salz und Zucker
2 EL Mehl
50 ml Sahne
100ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnus
etwas Zitronenthymian

In einem Topf den Sud aufsetzen, mit Wasser, 1 EL Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft zum kochen bringen und die gewaschenen Schalen vom Spargel hineingeben und ca. 15 Minuten kochen.
Danach gebt ihr die Spargelstangen hinzu und kocht diesen weitere 20 Minuten. Das Spargelwasser durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Stangen in Stücke schneiden und die Spargelspitzen zur Seite legen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und mit 2 EL Mehl anschwitzen. Mit dem Spargelwasser ablöschen und ca. 5 Minuten aufkochen lassen. Dann kann der Spargel dazu und weitere 10 Min. köcheln lassen. Milch und Sahne hinzugeben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Spargel spitzen hinzugeben,
Etwas Zitronenthymian drüber streuen und servieren.

LECKER

Ich habe den heutigen Tag genutzt und mache schon Vorbereitungen für die nächsten Tage.
Morgen Nachmittag bin ich zu einem Oster-Kaffeeklatsch eingeladen und natürlich bringe ich auch was gebackenes mit...aber was, dass wird noch nicht verraten...bis morgen!

Liebe Grüße,
Eva-Maria

Rhabarber-Quark-Dessert

was für ein grandioses Wetter hier...
heute Morgen hat es hier noch gefroren...brrrr
und jetzt sitze ich mit T-Shirt und Flip Flops auf unserer Terrasse und lasse mir den Frühling schmecken, uiiiii ist das toll!!!

Hier ist das Rezept:
für 3 kleine Gläser

250g Magerquark
etwas Milch
3 Stangen Rhabarber
Vanillezucker
Holunderblütensirup
2-3 Kekse

Zuerst habe ich den Rhabarber gewaschen, etwas geputzt und in Stücke geschnitten in einen kleinen Topf gegeben. 1 EL Vanillezucker und 4-EL Wasser hinzugeben und langsam erhitzen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr den Quark vor.
Quark mit etwas Milch und 1 EL Zucker glatt rühren. Zum Schluss gebt ihr 2 EL Holunderblütensirup zum Quark und rührt diesen schön cremig.
Wenn der Rhabarber leicht zerfallen ist , ist er fertig.( nach ca. 5 Min.)
Ich habe den Quark in kleine Gläser gegeben und den warmen Rhabarber darauf gegeben. Zum Schluss habe ich zwei Zitronenkekse zerkrümelt und auf den Rhabarber gegeben.

Ich sage Euch, kalter Holunder-Quark mit warmen Vanille-Rhabarber....mmmhhhh
Genießt den schönen Tag!
Liebe Grüße,
Eva-Maria

Risotto mit Gemüse und Lavendel

Heute ist Sonntag und der Frühling hat zur Zeit kurz Pause...:-( schade
naja, dann kann ich Euch vielleicht kulinarisch den Frühling auf den Teller zaubern.
Ich habe mir überlegt, heute hast du Lust auf ein super leckeres Risotto mit Zuccini, Tomaten, Parmesan und etwas Lavendel.
Ja, ihr habt richtig gehört ... Lavendel!
gering dosiert ist getrockneter Lavendel großartig und passt super zu mediterranen Gerichten!

Hier kommt das Rezept:
für 2 Personen

 250g Risottoreis
etwas Olivenöl
1 kleine Zwiebel
20g Butter
1 Stck. Parmesan
700ml Gemüsebrühe
1 kleine Zuccini
6 Cherry-Tomaten
1 Löffel Schmand
1 Prise getrocknete Lavendelblüten
Thymianzweige

Gemüsebrühe schön heiß in einem Topf erwärmen.
In einem anderen Topf gewürfelte Zwiebeln und den Risottoreis in Olivenöl unter rühren anschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind. Die heiße Brühe mit einer Schöpfkelle nach und nach zum Reis geben und jeweils immer wieder einkochen lassen. Nach ca. 15-20 Min. ist der Reis al dente gekocht, dann kann der Parmesan und ein Stück Butter untergehoben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!
In einer kleinen Pfanne, wird die Zuccini in Olivenöl angebraten. Dann gebt ihr die halbierten Tomaten hinzu und schwenkt alles kurz durch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweige hinzugeben.
Den fertigen Risottoreis auf einen Teller geben und das Gemüse darauf anrichten.
Ich habe noch einen Klecks Schmand dazugegeben und mit etwas getrockneten Lavendel dekoriert.

So, jetzt lassen wir uns den Frühling schmecken!
schönen Sonntag Euch
Liebe Grüße,
Eva-Maria

Hähnchen mit Zitronen-Rosmarin-Sahne-Soße

Heute möchte ich Euch ein super Abendessen vorstellen!
Wir lieben diese Art von Hähnchen und essen es oft am Samstagabend.
Das Hähnchen wird mit vielen leckeren Zutaten wie Zitrone, Rosmarin und Knoblauch in der Auflaufform verfeinert.
Dieses Rezept stammt von der bezaubernden Foodfotografin und Bloggerin "Katie Quinn Davies, die vor einiger Zeit, ihr eigenes sehr schönes und für mich inspirierendes Buch herausgebracht hat.
Und heißt "WHAT KATIE ATE"
Für uns habe ich das Rezept etwas abgewandelt, ich sage Euch, Ihr werdet begeistert sein!

Hier kommt das Rezept:
für 2 Personen

2 Hähnchenschenkel oder 1 kleines Hähnchen vom Markt
2 Stücke Butter
2 unbehandelte Bio-Zitronen
1-2 Koblauchknolle
3-4 Rosmarinzweige
kleine Mini-Kartoffeln
etwas Olivenöl
100 ml Sahne
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen
Das Hähnchen auf die saubere Arbeitsfläche legen und mit der Hand behutsam die Haut an der Hähnchenbrust vom Fleisch lösen, sodass eine Art Tasche entsteht. In diese Tasche etwas Butter geben und mit leichtem Druck gleichmäßig darin verteilen. Die Hähnchen mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform oder Bräter legen. Ich habe noch kleine Mini-Kartoffeln halbiert und mit in die Form gelegt.Auf die Hänchenschenkel oder ins Hühnchen Zitronenscheiben, Knoblauch und Rosmarin legen. Erneut salzen und pfeffern und mit einem guten Schuss Olivenöl alles übergießen.
Die Auflaufform kann jetzt für 40 Minuten in den Ofen. Zwischendurch die Zitronenscheiben über die Hähnchenschenkel etwas auspressen. Die Form aus den Ofen nehmen und den gewonnenen Bratensaft  in einen kleinen Topf gießen und die Sahne hinzugeben. Einmal kurz aufkochen lassen und mit etwas Butter abbinden und mit Salz und Pfeffer würzen.

das Hühnchen hätte noch 10 Min. im Ofen brutzeln dürfen...aber die Sicherung ist 3 mal rausgeflogen...da habe ich es dann doch lieber gelassen!

So, jetzt wünsche ich einen Guten Appetit
Habt es schön und lecker
Eure Eva-Maria

Milchreis mit roten Beeren

Ohhh! was für ein Tag...
mein Akku ist leer!
Ich benötige jetzt richtiges Soulfood und am besten was, was Kindheitserinnerungen weckt.
Meine Eltern, mein Zwillingsbruder und ich sind früher im Sommer jedes Jahr auf die Nordseeinsel Borkum gefahren. Am Strand waren immer kleine Buden, wo man  Kaffee, Kuchen, Süßes,Suppen, Nudeln mit Tomatensoße für den kleinen Hunger bekommen konnte. Natürlich darf da der leckere Milchreis mit Zimt und Zucker oder Roter Grütze nicht fehlen. Ich habe ihn geliebt...ihn in unserem Strandkorb verzehrt und dabei aufs Meer geblickt...

Also Milchreis gekocht und mit heißen roten Beeren vernascht...

Jetzt mach ich es mir auf unserem Sofa gemütlich und erinnere mich an diese tolle Zeit...
Liebste Grüße,
Eva-Maria

Feierabend-Lachs-Stulle

huhu, jetzt muss es schnell gehen...ich habe HUNGER!
es ist Feierabend und ich habe heute keine Lust noch groß in der Küche zu stehen...
also muss was schnelles her, eine Feierabend-Lachs-Stulle

hier kommt das Rezept:
1 Scheibe Brot
1 gekochtes Ei
etwas Quark mit geriebener Gurke verrühren und mit
Salz und Pfeffer würzen
Lachs
etwas Gartenkresse

Taddaaa

habt einen schönen Feierabend
Liebste Grüße
Eva-Maria

Rhabarber-Tarte

Endlich! es ist Frühling und das bedeutet, es ist RHABARBER-Zeit!
Jedes Jahr  freue ich mich auf diese tolle Zeit, wenn die Obstbäume blühen und die Rhabarber- Erdbeer und Spargel- Zeit beginnt!
Heute starte ich mit Rhabarber...
ich liebe diese fruchtig-sauren Stangen und sie sind sooooo vielseitig.
Heute habe ich eine wunderschöne Rhabarber-Tarte für Euch,
aus der super schönen Zeitschrift: Sweet Dreams

Hier kommt das Rezept:
für eine Form 26 cm

400g Mürbeteig ( selbst gemacht o. Kühlregal)
3 Eier
375 ml Milch
110g Zucker
30g Stärke
1/2 TL Vanille-Extrakt ( ich habe 1/2 Vanilleschote genommen)
3 Stangen Rhabarber
1 EL Pistazien

Eine gefettete Tarteform mit Mürbeteig auskleiden und für 30. Min. in den Kühlschrank stellen.
Eier mit Milch, 75g Zucker, Stärke,sowie die Vanille in einem Topf miteinander verquirlen und unter Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Ofen auf 180° vorheizen. Teigboden ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Rhabarber in schräge ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 35g Zucker mischen, 15 Min. Saft ziehen lassen. Rhabarber abtropfen lassen und den gewonnenen Saft auffangen.
Ofen auf 200° vorheizen. Vanillecreme auf den Boden streichen und den Rhabarber darauf verteilen. Tarte für 20 Min. in den Ofen.
Rhabarbersaft sirupartig einkochen und auf die fertige Tarte geben und abkühlen lassen.
Mit Pistazien bestreuen.

Habt es schön und lecker!
Liebste Grüße,
Eva-Maria