weihnachtliche Mini-Pies oder Überraschungsplätzchen

Da wir heute zu einem Kaffeeklatsch eingeladen sind und wir natürlich nicht mit leeren Händen kommen werden, habe ich gestern noch weihnachtliche Überraschungsplätzchen gebacken:-)

Ich habe einen normalen Mürbeteig gemacht und diesen mit Gewürzen von Pfeffersack&Söhne die "Weihnachtsbäckerei"verfeinert. 

Die Plätzchen sind gefüllt mit Frischkäse und meiner Weihnachtsmarmelade von HIER.

Die ganze Wohnung wird himmlisch duften...

Hier kommt das Rezept:

(für 1 Blech Mini-Pies, 24 Stück)

Teig:

150g Butter

100g Zucker

1 Ei

250g Mehl

1 TL Weihnachtsbäckerei-Gewürz

Füllung:

200g Frischkäse

1 P. Vanillezucker

Lieblingsmarmelade / Weihnachtsmarmelade

etwas Puderzucker

Das Blech vorbereiten, die Mulden mit etwas Butter einstreichen und zur Seite stellen.

Ofen auf 180° vorheizen.

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit  Hilfe einer runden Ausstechform ausstechen und vorsichtig in die Mulden drücken. Aus dem restlichen Teig habe ich kleine Sterne und Tannen ausgestochen und auf ein Backblech gelegt. Diese für ca. 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Vanillezucker glatt rühren und in einen Gefrierbeutel mit Tülle füllen. Den Frischkäse vorsichtig in die Mulden spritzen und überall einen Klecks Marmelade geben. Die Plätzchen dürfen jetzt ca. 20 Minuten in den Ofen.

Auskühlen lassen.

Zum Schluss habe ich auf jedes Plätzchen einen mit Puderzucker bestäubten Stern gesetzt und mit Zuckerperlen verziert.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag, habt es fein.

Eure Eva-Maria

Orangenkipferl

So ihr Lieben,

heute gibt`s wieder Plätzchen...für den bunten Weihnachtsplätzchenteller:-)

Dieses zarte Gebäck darf zu Weihnachten nicht fehlen!

Ich habe die Kipferl mit Orange und etwas Zimt verfeinert und mit viel Puderzucker bestäubt!!!

dann sind sie genau richtig!

Hier kommt das Rezept:

( für 2 Backbleche)

150g Butter

50g Zucker

2 Eier

1 P. Vanillezucker

100g gemahlene und blanchierte Mandeln

1 Bio-Orange (Schale)

200g Mehl

1 Prise Salz

Puderzucker

Zimt gemahlen

Butter und Zucker miteinander verrühren und die 2 Eier hinzugeben . Zu einer schaumigen Masse verrühren und Salz, Mehl, Orangenschale und die Mandeln hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie einpacken. Teig für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten und den Ofen auf  175° Ober-Unterhitze vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu Kipferln formen und auf die Bleche setzten. Plätzchen ca. 10 Minuten backen. Die noch heißen Kipferl mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.

Auskühlen lassen.

Jetzt darf genascht werden, oder wie in meinem Fall...

ganz schnell in Keksdosen packen, sonst bleibt nicht viel übrig!!!

Liebe Grüße,

Eva-Maria

Weiße - Spekulatius - Tannen

Ihr Lieben, 

in weniger als drei Wochen haben wir den 1. Advent. 

Die Innenstadt wird langsam geschmückt und die Floristen rüsten sich für ihre Weihnachtsausstellungen mit Adventskränzen, viel Glitzer, Glühwein und den ersten Weihnachtsplätzchen!

PLÄTZCHEN - das ist mein Stichwort ...

auch ich starte langsam mit meiner Weihnachtsbäckerei!

Ganz spontan habe ich heute weiße Spekulatius-Tannen gebacken, mich juckte es irgendwie in den Fingern :-)

Hier kommt das Rezept:

( für ca. 4 Bleche)

200g Butter

150g Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

1 1/2 TL Spekulatiusgewürz

300g Mehl

100g gemahlene & blanchierte Mandeln

100g weiße Schoki

Ofen auf 160° Ober - Unterhitze vorheizen.

Bleche mit Backpapier vorbereiten und zur Seite stellen.

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei  und eine Prise Salz hinzugeben und schön cremig aufschlagen. Mehl, Gewürz und die Mandel hinzugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

 Anschließend mit den Händen durchkneten.

Jetzt kann ausgestochen werden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und viele Tannen ausstechen, bis der Teig ganz verbraucht ist. Plätzchen auf die Backbleche verteilen und ca. 8-10 Minuten backen.

Tannen abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die weiße Schoki zum schmelzen bringen und flüssig über die Tannen verteilen.

Ich  habe meine Plätzchen noch mit grünen und roten Zuckerperlen bestreut.

So bekommt Ihr schon einen kleinen Vorgeschmack auf den zuckerbunten Weihnachtswahn!

habt es fein,

Eure Eva-Maria

Rosenkohl-Quiche mit Haselnüssen und Orange

Ihr Lieben,
am Wochenende wird ja wieder die Uhr auf "Winterzeit" umgestellt
und daher durfte heute schon was richtig herbstliches auf den Tisch!
Ich habe eine Quiche mit leckeren Rosenkohlröschen gebacken:-)
Die kleinen feinen Röschen bekommen jetzt ihren großen Auftritt ... es ist Rosenkohlsaison:-)
In Sachen Rosenkohl, scheiden sich bekanntlich die Geister - man liebt IHN oder man hasst IHN!!!
Verfeinert mit Weintrauben, Speck, gebraten oder gebacken , finde ich die kleinen runden Röschen großartig.
Mit in die Quiche durften noch Haselnüsse, Muskatnuss und etwas Orange:-)

Hier kommt das Rezept:
(20 cm Form)

130g Mehl
60g Butter (kalt)
1 Ei
Salz
Bio-Orange (etwas Schale)

12 Röschen Rosenkohl
etwas Gemüsebrühe
1 Ei
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
gehackte Haselnüsse
1 handvoll geriebenen Emmentaler

Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen.
Teig aus den Zutaten herstellen und dünn in die gebutterte Form legen, einen kleinen Rand hochziehen und in den Kühlschrank stellen.
Rosenkohl putzen und kreuzweise am Stiel einschneiden und in die Brühe geben.
Röschen ca. 10 Minuten bissfest kochen und ganz kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Das Ei mit der Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Ofen auf 200° vorheizen. Form aus dem Kühlschrank holen . Rosenkohlröschen halbieren und auf den Teig legen. Sahne darauf geben, mit Emmentaler und Haselnüssen bestreuen.
Jetzt darf die Quiche ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende
Eure Eva-Maria

Nuss-Schokoladen-Giotto-Cupcakes

Heute melde ich mit leckeren Cupcakes, passend fürs Wochenende ...

schön nussig, schokoladig und cremig!

Die heutigen Cupcakes sind gepimpt mit kleinen feinen Giotto-Pralinen :-)

Hier kommt das Rezept:

(für ca. 8 Stück)

65g Butter

65g Zucker

1x Vanillezucker

1 Ei

65g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Kakao

2 EL gehackte Haselnüsse

2 EL Kaffelikör

8 Giotto-Pralinen

Mascarpone

1x Vanillezucker

1 TL Kakao

gehackte Haselnüsse, (leicht geröstet)

Muffinförmchen vorbereiten und den Ofen auf 180° vorheizen.

Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei hinzugeben und schaumig schlagen.

Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und mit dem Likör zur Eimasse geben.

Haselnüsse unterheben. Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und einen Giotto-Praline mittig in den Teig drücken. Kuchen ca. 15 Min. backen.

Mascarpone mit dem Vanillezucker glatt rühren. Einen EL Creme mit dem Kakao einfärben.

Eine Spritztülle in einen Gefrierbeutel geben und die vorbereitete Mascarpone hineinfüllen.

Creme vorsichtig auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit gehackten Haselnüssen verzieren.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag

Eure Eva-Maria

Kaffee-Schokoladenkekse

Ihr Lieben,

hier im Münsterland ist es jetzt richtig herbstlich ....

es regnet, die Blätter fallen und es ist kalt geworden....brrrrr .

Das bedeutet für mich, dass ich mich in meine Küche begebe und dort viele Leckereien backen möchte! 

Herbstzeit ist Plätzchen-Zeit:-)!!!

Beim letzten Einkauf durfte die neueste Ausgabe von der "LandGenuss die besten Rezepte für das perfekte Festtagsmenü" in den Einkaufskorb hüpfen.

Festtagsmenü????  wirklich unfassbar

 Ich habe diese super leckeren Kaffee-Schokoladenkekse entdeckt und musste diese sofort nach backen.

(Ich habe das Rezept etwas abgewandelt)

Hier kommt das Rezept:

( für ca. 22 kleine oder 12 große Plätzchen)

100g Zartbitterschokolade

1 EL Butter

2 EL Kaffeelikör

1 Ei

80g Zucker

60g Mehl

60g gemahlene Mandeln

1/2 TL Zimtpulver

50g Puderzucker

Die Schokolade grob hacken und mit der Butter und dem Kaffeelikör über dem heißen Wasserbad zerlassen. Ei mit 50 g Zucker cremig schlagen, die geschmolzene Schokolade unterziehen.

Mehl mit Mandeln und Zimt mischen und zur Mischung geben, alles zu einem glatten, relativ weichen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit 2 Teelöffel zu kleinen Kugeln/Nocken formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Plätzchen dürfen jetzt im unteren Drittel des Ofens 10-12 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die ersten Plätzchen dürfen jetzt vernascht werden!!!

mit einer großen Tasse Chai-Latte... PERFEKT:-)

Ich werde die Plätzchen bestimmt noch einmal backen...wirklich sehr LECKER!!!

Habt einen schönen Feierabend.

Eure Eva-Maria

Soulfood: Schokokuchen mit Vanillebirnen und Creme Fraiche

Ihr Lieben,
da es mich total erwischt hat und ich erkältet auf dem Sofa liege , muss richtiges Soulfood auf den Kuchenteller. Passend zum Herbst habe ich einen richtigen Schokokuchen mit Kaffee und Vanillebirnen mit Haselnüssen und einem Schuss Rum (kann nicht schaden:-)) ausprobiert.

Hier kommt das Rezept:
( 20 cm Form )

250g Butter
100g Zucker
1 x Vanillezucker
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Schokotropfen
30g Kakao
200 ml  kalter Kaffee

2 Birnen
2 EL gehackte Haselnüsse
1 x Vanillezucker
1 Schuss Rum
etwas Zimt

Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen, Ofen auf 180°  vorheizen .
Butter und Zucker in einer Rührschüssel verrühren und nach und nach die Eier hinzugeben und zu einem cremigen Teig verrühren.
Mehl, Backpulver, Kakao miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Kaffee unter die Masse rühren und zu einem Teig vermischen. Schokotropfen unter den Teig heben und in die Form füllen.
Kuchen darf jetzt ca. 50 Minuten backen. (nicht überbacken!)

Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne kurz rösten. Mit einem guten Schuss Rum ablöschen und die Birnen und Vanillezucker hinzugeben. Kurz mit etwas Zimt aufkochen uns warm mit dem Kuchen und Creme Fraiche servieren.

Ich geniesse jetzt mein Soulfood mit einer Tasse Tee auf dem Sofa:-)

Habt es fein!
Eure Eva-Maria