Bratkartoffeln...richtig schön rustikal!

Hallo ihr Lieben,
was ist das denn für ein Schietwetter zur Zeit?
Es regnet und stürmt schon seit Tagen hier im Münsterland:-( doof
Außerdem ist die ganze Weihnachtsdeko in den Kisten verschwunden und die Wohnung ist wirklich leer geworden !
Daher hole ich mir schon etwas FRÜHLINGSFRISCHE in die Wohnung...überall stehen schon Hyazinthen , Tulpen und duften vor sich hin:-)
Nicht das ich schon bei Euch Frühlingsgefühle wecke... daher habe ich Euch passend für das derzeitige Wetter, etwas richtig herzhaftes mitgebracht:-)
schön rustikal und deftig!
Ich habe Euch heute leckere Bratkartoffeln mit viel Speck und Zwiebeln mitgebracht, genau richtig!!!

Hier kommt das Rezept:

Kartoffeln
Speckwürfel
1 große Zwiebel
Öl
Salz und Pfeffer
etwas Schnittlauch
Frühlingszwiebeln
3 Eier

gekochte Kartoffeln (vom Vortag ) in dünne Scheiben schneiden.
etwas ÖL in die Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffelscheiben hinzugeben.
Die Kartoffelscheiben goldgelb anbraten, die Speckwürfel und in Würfel geschnittene Zwiebeln hinzugeben und mit braten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zum Schluss habe ich noch 3 Eier in die Pfanne gehauen und etwas stocken lassen.
Mit Salz würzen und vor dem servieren Schnittlauch und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln über die Kartoffeln streuen.

Wir lassen uns jetzt die Kartoffeln schmecken!
Guten Appetit

Liebe Grüße,
Eva-Maria