Cupcakes-für ein amerikanisches Buffet

Wir sind heute Abend eingeladen...zu einer Geburtstagsparty im amerikanischen Stil.

Mein Bruder und seine Freundin haben letztes Jahr eine große Reise durch Amerika unternommen und möchten das Thema heute nochmal aufgreifen:-)

Und was darf natürlich nicht fehlen???

Jetzt komme ich zum Einsatz und leiste meinen Beitrag mit Cupcakes fürs amerikanische Buffet dazu.

Natürlich habe ich mir auch überlegt, wie ich die süßen Leckereien präsentieren möchte:-)

Außerdem möchte ich 2 verschiedene Sorten von Cupcakes machen.

Ich habe mich für helle Ananas - Möhren - Cupcakes  und dunkle Schokoladen - Kaffee - Cupcakes entschieden und später passend eingefärbt und dekoriert:-)

Hier Kommt das Rezept :

Ananas-Möhren-Cupcakes mit Kokos
für 12 Stück

120g weiche Butter

120g Zucker

1 Pack Vanillezucker

120g Mehl

2 Eier

1 TL Backpulver

90 ml Milch

1 Prise Salz

1/2 Tonkabohne gerieben

2 Möhrchen

2 kleine Ringe Ananas

5 Walnüsse gehackt

300g Frischkäse

45g  weiche Butter

50g Puderzucker

Koksraspeln für die Deko

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.

Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen, mit dem Mixer schön schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, geriebene Tonkabohne und Salz  miteinander mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eimasse geben und kurz unter mixen. Nicht zu lange mixen!

Möhrchen schälen, raspeln und mit den gehackten Walnüssen unter den Teig heben. Teig mit einem EL in die vorbereiteten Förmchen geben und zum Schluss in Würfel geschnittene Ananasstücke in den Teig drücken.

Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!

Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren.

Zum Schluss habe ich ein paar Cupcakes mit blauer Paste eingefärbt und mit Fondantsternen dekoriert. Die Weißen habe ich mit Koksflocken dekoriert.

Schokoladen-Kaffee-Cupcakes

für 12 Stück

120gButter

120g Zucker

120gMehl

1TL Backpulver

2 gehäufte EL Kakao

2 Eier

90 ml kalter Kaffee

3 EL Kaffee-Likör

1 Prise Salz

50g Schokotropfen 

300g Frischkäse

45g Butter

50g Puderzucker

3 EL Kaffee-Likör

rote Lebensmittelpaste zum einfärben

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.

Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen, mit dem Mixer schön schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, Kakao und Salz  miteinander mischen und abwechselnd mit dem kalten Kaffee und Likör zur Eimasse geben und kurz unter mixen. Nicht zu lange mixen!

Schokotropfen unter den Teig heben. Teig mit einem EL in die vorbereiteten Förmchen geben und 

Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!

Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren.

Zum Schluss habe ich die Cupcakes mit roter Paste eingefärbt und auf die Cupcakes gespritzt.

So jetzt noch schnell auf einem Holzbrett anrichten!

Fertig!!!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende:-)

Habt es fein!

herzlichst

Eva-Maria