Frühlingspasta mit Zitrone, Erbsen, Rucola und Walnüssen...

Hallo ihr Lieben,
der Frühling kommt...zur Zeit werden wir hier  im Münsterland so richtig von der Sonne verwöhnt :-)
Daher melde ich mich mit einer leichten Frühlingspasta zurück! mit leckerem Rucola, Erbsen und frischer Zitrone:-)

Hier kommt das Rezept:
(für 2 Personen)

250 g Fettuccine
1/2 Bund Rucola
1 Handvoll Erbsen TK
1/2 Zitrone (Saft und Schale)
1 Handvoll Walnüsse grob gehackt
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne
frischer Parmesan
Salz und Pfeffer
etwas Knoblauch

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Erbsen im Salzwasser kochen und eiskalt abschrecken und zur Seite stellen!
Rucola waschen und trockenschleudern und evtl. etwas kleiner zupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, die bissfesten Nudeln hineingeben.
Zitrone und die Erbsen zu den Nudeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen .
Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss gebt ihr den Rucola und die Walnüsse hinzu und hebt diese kurz unter die Pasta.
Auf tiefe Teller anrichten und mit etwas frisch gehobelten Parmesan genießen!

Wir lassen uns jetzt die Frühlingspasta schmecken:-)
habt es fein,
mit Herz,
Eva-Maria