Cupcakes-für ein amerikanisches Buffet

Wir sind heute Abend eingeladen...zu einer Geburtstagsparty im amerikanischen Stil.

Mein Bruder und seine Freundin haben letztes Jahr eine große Reise durch Amerika unternommen und möchten das Thema heute nochmal aufgreifen:-)

Und was darf natürlich nicht fehlen???

Jetzt komme ich zum Einsatz und leiste meinen Beitrag mit Cupcakes fürs amerikanische Buffet dazu.

Natürlich habe ich mir auch überlegt, wie ich die süßen Leckereien präsentieren möchte:-)

Außerdem möchte ich 2 verschiedene Sorten von Cupcakes machen.

Ich habe mich für helle Ananas - Möhren - Cupcakes  und dunkle Schokoladen - Kaffee - Cupcakes entschieden und später passend eingefärbt und dekoriert:-)

Hier Kommt das Rezept :

Ananas-Möhren-Cupcakes mit Kokos
für 12 Stück

120g weiche Butter

120g Zucker

1 Pack Vanillezucker

120g Mehl

2 Eier

1 TL Backpulver

90 ml Milch

1 Prise Salz

1/2 Tonkabohne gerieben

2 Möhrchen

2 kleine Ringe Ananas

5 Walnüsse gehackt

300g Frischkäse

45g  weiche Butter

50g Puderzucker

Koksraspeln für die Deko

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.

Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen, mit dem Mixer schön schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, geriebene Tonkabohne und Salz  miteinander mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eimasse geben und kurz unter mixen. Nicht zu lange mixen!

Möhrchen schälen, raspeln und mit den gehackten Walnüssen unter den Teig heben. Teig mit einem EL in die vorbereiteten Förmchen geben und zum Schluss in Würfel geschnittene Ananasstücke in den Teig drücken.

Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!

Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren.

Zum Schluss habe ich ein paar Cupcakes mit blauer Paste eingefärbt und mit Fondantsternen dekoriert. Die Weißen habe ich mit Koksflocken dekoriert.

Schokoladen-Kaffee-Cupcakes

für 12 Stück

120gButter

120g Zucker

120gMehl

1TL Backpulver

2 gehäufte EL Kakao

2 Eier

90 ml kalter Kaffee

3 EL Kaffee-Likör

1 Prise Salz

50g Schokotropfen 

300g Frischkäse

45g Butter

50g Puderzucker

3 EL Kaffee-Likör

rote Lebensmittelpaste zum einfärben

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.

Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen, mit dem Mixer schön schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, Kakao und Salz  miteinander mischen und abwechselnd mit dem kalten Kaffee und Likör zur Eimasse geben und kurz unter mixen. Nicht zu lange mixen!

Schokotropfen unter den Teig heben. Teig mit einem EL in die vorbereiteten Förmchen geben und 

Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!

Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren.

Zum Schluss habe ich die Cupcakes mit roter Paste eingefärbt und auf die Cupcakes gespritzt.

So jetzt noch schnell auf einem Holzbrett anrichten!

Fertig!!!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende:-)

Habt es fein!

herzlichst

Eva-Maria

Bratkartoffeln...richtig schön rustikal!

Hallo ihr Lieben,
was ist das denn für ein Schietwetter zur Zeit?
Es regnet und stürmt schon seit Tagen hier im Münsterland:-( doof
Außerdem ist die ganze Weihnachtsdeko in den Kisten verschwunden und die Wohnung ist wirklich leer geworden !
Daher hole ich mir schon etwas FRÜHLINGSFRISCHE in die Wohnung...überall stehen schon Hyazinthen , Tulpen und duften vor sich hin:-)
Nicht das ich schon bei Euch Frühlingsgefühle wecke... daher habe ich Euch passend für das derzeitige Wetter, etwas richtig herzhaftes mitgebracht:-)
schön rustikal und deftig!
Ich habe Euch heute leckere Bratkartoffeln mit viel Speck und Zwiebeln mitgebracht, genau richtig!!!

Hier kommt das Rezept:

Kartoffeln
Speckwürfel
1 große Zwiebel
Öl
Salz und Pfeffer
etwas Schnittlauch
Frühlingszwiebeln
3 Eier

gekochte Kartoffeln (vom Vortag ) in dünne Scheiben schneiden.
etwas ÖL in die Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffelscheiben hinzugeben.
Die Kartoffelscheiben goldgelb anbraten, die Speckwürfel und in Würfel geschnittene Zwiebeln hinzugeben und mit braten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zum Schluss habe ich noch 3 Eier in die Pfanne gehauen und etwas stocken lassen.
Mit Salz würzen und vor dem servieren Schnittlauch und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln über die Kartoffeln streuen.

Wir lassen uns jetzt die Kartoffeln schmecken!
Guten Appetit

Liebe Grüße,
Eva-Maria

noch so ne Stulle...mit Ciabatta, Rucola, Käse, Lieblingsmarmelade und Nüsschen

Happy New Year...
ich hoffe ihr seit gut ins neue Jahr gerutscht!
in den letzten Tagen ist es hier ja etwas still geworden:-(
ich  habe nichts gepostet und nichts fotografiert,
aber jetzt melde ich mich mit einer leckeren Stulle zurück!
Die passt perfekt in die Mittagspause oder in den Feierabend:-)
Richtig schön lecker mit Ciabatta, Rucola,Weichkäse, Lieblingsmarmelade und Walnüssen:-)
Ich sage Euch, Ihr werdet dahinschmelzen !

Hier kommt das Rezept:

1 Ciabatta-Brot
etwas Butter
Rucola-Salat
Lieblingsmarmelade ( ich habe meine Wintermarmelade von hier KLICK genommen)
4 Walnüsse
etwas Pfeffer aus der Mühle

Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und dünn mit Butter bestreichen.
Mit Rucola belegen und dünn geschnittenen Weichkäse darauf legen.
Jede Scheibe Brot mit etwas Lieblingsmarmelade bestreichen und mit gehackten Walnüssen und etwas Pfeffer aus der Mühle garnieren.
Fertig:-)

Ich wünsche Euch einen schönen Feierabend!
liebe Grüße,
Eva-Maria

Und tschüss 2014!

Ihr Lieben,
ich melde mich heute zum letzten mal für dieses Jahr und sende Euch noch eine kleine Leckerei:-)
Wir fahren gleich nach Hamburg und verbringen dort einen schönen Abend bei lieben Freunden .
Natürlich sind wir auch dieses Jahr für das Dessert zuständig und bringen ein Himbeer-Träumchen mit Baiser, Himbeeren, Tonkasahne und einer Weisswein-Mascarponecreme mit.
Seht selbst...

Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr 2015.
Lasst ordentlich die Korken knallen ....
und melde mich mit neuen Leckereien zurück!
Herzlichst,
Eva-Maria

Himbeer-Mascarpone-Dessert zu Weihnachten

Frohe Weihnachten!

heute melde ich mich nur ganz kurz aus meiner Weihnachtsküche.
Wir lassen es heute ganz ruhig angehen...viele Weihnachtsfilme gucken, Tee trinken und werden uns vom weihnachtlichen Fressmarathon etwas erholen:-)
Die letzten zwei Tage waren sehr gemütlich im kreise der Familie mit viel gutem Essen!:-)
Am 1.Weihnachtsfeiertag sind wir immer für das Dessert zuständig.
Ich habe ein sehr leckeres Himbeere-Mascarpone-Dessert kreiert:-)
Seht selbst...

Hier kommt das Rezept:
(für 11 Gläser)

500g Quark
500g Mascarpone
1/2 Bio-Orange Saft und Schale
5 EL Zucker
2 Becher Sahne
3 Pack. Vanillezucker
500g Himbeeren TK oder frisch
3 EL brauner Zucker
etwas rosa Lebensmittelfarbe oder Himbeersaft zum einfärben der Creme


Quark, Mascarpone, Saft und Schale der Orange, Zucker und 1. Pack. Vanillezucker in der Küchenmaschine schön cremig rühren.
In der Zwischenzeit die Sahne mit 2 Vanillezucker aufschlagen und ca. 3/4 der Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
Gläser bereitstellen...
Die Creme auf 2 Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte habe ich mit etwas Lebensmittelfarbe von Wilton eingefärbt. Jetzt darf geschichtet werden.
Verteilt die rosa eingefärbte Creme auf die 11 Gläser, dann kommen die Himbeeren darauf. Bestreut diese mit dem braunen Zucker und verteilt die helle Creme vorsichtig darauf. Zum Schluss füllt ihr die restliche Sahne in einen Spritzbeutel und setzt auf jedes Dessert einen Sahnetuff. Ich habe mein Dessert noch mit Zuckerperlen und Blätterteig-Keksen dekoriert.

Jetzt wünsche ich Euch noch einen schönen 2. Weihnachtstag!
Eva-Maria

Merry Christmas...Weihnachtstorte, Stollenkonfekt und ein Last-Minute Gebäck

Heute ist es soweit...es ist Weihnachten!

Ich habe gestern Abend noch meine Weihnachtstorte fertig gebacken und weihnachtlich verziert:-)

damit ich mich den ganzen Vormittag auf das Fernsehprogramm stürzen kann.

Ich finde es großartig, am Weihnachtsmorgen mit der Wolldecke und Weihnachtstee bewaffnet, Michel aus...und 3 Haselnüsse für...im TV zu schauen...

und plötzlich ist sie da,

 diese ganz besondere Stimmung ganz unerwartet im Kreise der Familie.

 Der Baum ist geschmückt, die letzten Geschenke verpackt und das Fleisch im Ofen.

Ich wünsche Euch und Euren Liebsten ein wundervolles, glanzvolles, stimmungsvolles, schneereiches? und bezauberndes Weihnachtsfest.

Weihnachtstorte

Hier kommt das Rezept

(für eine 20 Form)

Ich habe den Schokoladen-Gewürz-Kuchen von hier gebacken *klick*

und mit Gewürzkirschen und Mascarponecreme gefüllt.

für die Kirschen

1 Glas Sauerkirschen oder 250g TK Kirschen

1 Stange Zimt

1 Sternanis

1 Prise schwarzen Pfeffer
1 EL Speisestärke

Kirschen in einen Topf geben und mit den Gewürzen leicht erwärmen.
1 EL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, Gewürze entfernen und unter die Kirschen rühren, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.

für die Creme
250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
1 Pack. Vanillezucker

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone  mit 2 EL Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

Kuchen 3x waagerecht durchschneiden.
1. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen. Mit Kirschen belegen und den 2. Boden auflegen, mit der Creme bestreichen und den 3. Boden darauflegen, mit den Kirschen belegen und den Deckel oben drauf setzen. Restliche Creme auf die Torte streichen und  im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Ich habe meine Torte noch mit Schokotannen und Zuckerperlen verziert.

Stollenkonfekt
Hier kommt das Rezept
( für 55 Stück)

120  getrocknete Cranberries
8 EL Rum
je 50 g fein geh. Orangeat, Zitronat
250g gehackte Mandeln
1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
100 ml warme Milch
1 EL Zucker
1 Eigelb
1/2 TL Salz
1 gestr. TL Zimt
100g gewürfelte Marzipanrohmasse
200g weiche Butter
Puderzucker

Cranberries 8 Std. in Rum einlegen. Orangeat, Zitronat, 50 g Mandeln untermengen.
Hefe zerbröckeln, mit 150g Mehl, Milch, Zucker, Eigelb, Salz, Zimt verrühren. Abgedeckt an einen warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Erst Marzipan mit 100g Mehl, 100g Butter dann den Cranberrie-Mix unterkneten. 15 Min. ruhen lassen. Vom Teig walnussgroße Stücke abstechen, in 200g Mandeln wälzen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 15 Min. gehen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Konfekt ca. 12-15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, 100g Butter zerlassen, auf Stellenkonfekt streichen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe das Rezept aus der aktuellen "Sweet Dreams" Verführerische Leckereien für die Weihnachtszeit.
Das Rezept habe ich leicht abgewandelt, statt Cranberries ist das Originalrezept mit Sultaninen.

Für heute Abend habe ich ein sternförmiges  Last-Minute-Gepäck gebacken.
das Rezept habe ich hier *klick* schon einmal gebacken.
Ich habe statt Zitrone , 1/2 Orange genommen.

Hier ist das Rezept:
1x Blätterteig aus dem Kühlregal150g Frischkäse30g Butter40g Puderzucker1 Pack. VanillezuckerSaft und Schale 1/2 OrangeHimbeeren frisch oder TK/ oder Kirschen

Ofen auf 200° vorheizen.Blätterteig auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit einem Plätzchenförmchen Sterne ausstechen!Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem weiteren Backpapier und einem Backblech  beschweren. Dann dürfen die Sterne für 10 Min. in den Ofen.Die Plätzchen aus dem Ofen holen und mit etwas Puderzucker bestreuen, abkühlen lassen.Himbeeren/Kirschen waschen oder auftauen lassen!Für die Creme Frischkäse, Butter , Puderzucker, Zucker, Saft und Schale der Orange miteinander schön cremig rühren...mmmmh:-)Dann füllt ihr die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle  und spritzt kleine Tupfen auf die Herzen. Bitte einen kleinen Zwischenraum für die verführerischen Himbeeren/Kirschen lassen... einen weiteren Stern auflegen und mit einem Tupfen Creme, Frucht und Puderzucker dekorieren.

Habt ein zauberhaftes Weihnachtsfest im Kreise Eurer Liebsten!

Eure Eva-Maria