Tomaten-Focaccia und Aprikosen-Rosmarin Taler

Bei uns gab es heute kleine und schnelle Leckereien, perfekt für ein Picknick im Wald.
Ich habe Mini-Tomaten-Focaccia und Aprikosen-Rosmarin-Taler vorbereitet.
Leider mussten wir schnell unsere Decken zusammenpacken und unser Picknick ins Haus verlegen   :-( es gab mal wieder ein Gewitter

Hier kommt das Rezept:
8 Mini-Focaccia

250g Mehl
1 TL Zucker
125 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Salz
1 Ei
1 Zweig Rosmarin
8 Kirschtomaten
Tomatenöl
etwas Mozzarella
Thymian
Salz und Pfeffer

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker und 3 EL Wasser verrühren. Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Vorteig mit dem übrigen Wasser, Salz und dem Ei vorsichtig vermischen und unter den Teig kneten. Mit etwas Mehl besteuen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Rosmarin hacken und zum Teig dazugeben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 8 kleine Portionen teilen. Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Ofen auf 180° vorheizen.
Teigfladen mit etwas Öl bepinseln und mit den Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Die Focaccia 15 Min. backen, dann mit Mozzarella belegen und weitere 10 Min.backen. Mit frischem Thymian bestreuen.

Hier kommt das Rezept
Blätterteig-Taler

1 Rolle Blätterteig
3-4 EL Aprikosen-Marmelade (selbstgemacht)
1/2 Zweig Rosmarin

Ofen auf 220 ° vorheizen.1 Rolle Blätterteig ausbreiten und mit Aprikosen-Marmelade dünn bestreichen. Gehackten Rosmarin drüberstreuen und von der breiten Seite aufrollen. Kleine Taler mit dem Messer abschneiden und auf das Backblech legen. Taler ca. 15. Min. backen, bis sie knusprig sind.

Dazu gab es eine leckere Schorle von der Guave.
Habt eine schöne Woche
liebe Grüße,
Eva-Maria