Sonntag, 22. Januar 2017

Cupcakes mit Zitrone und Mohn

Hallo zusammen,
ich melde mich langsam aus dem Winterschlaf 
mit leckreren Cupcakes zurück.
Die Zeit für Lebkuchen, Stollen, Zimt, Glühwein ... ist vorbei 
und jetzt muss was frisches und leichtes auf die Kaffeetafel.




Eigentlich hatte ich einen schönen Guglehupf mit einer Käsefüllung geplant...
aber der ist mir irgendwie verunglückt! (ich habe einen neuen Backofen und der backt irgendwie anders;)) 

Naja, dann habe ich mich für Cupcakes entschieden, da kann ja eigentlich nichts schief gehen!
Da ich noch eine Bio-Zitrone hatte, wurden halt spontan Zitronen-Cupcakes  mit etwas Mohn gebacken.

Hier kommt das Rezept:
für 12 Stück

125g Butter
120g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
1 Bio-Zitrone (Saft & Schale)
280g Mehl
1/2 Pack. Backpulver
2 EL Mohn

600g Frischkäse
120g Butter
160g Puderzucker


Ofen auf 180° vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Butter und Zucker schaumig rühren , die Eier hinzugeben und gut miteinander vermixen.
Mehl und Backpulver mischen und mit der Zitrone zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Mohn unterheben und in die Förmchen geben. (falls der Teig zu fest sein sollte, gebt etwas Milch hinzu) Jetzt dürfen die Cupcakes für ca. 18 Minuten in den Ofen.

Frischkäse, Butter und Puderzucker miteinander vermischen und zu einer glatten, geschmeidigen Creme mixen. Ich habe einen Teil der Creme mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes gespritzt. 








So, jetzt darf genascht werden!
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.
Eure Eva-Maria