Donnerstag, 26. Februar 2015

zum Geburtstag gibts...Schoko-Cupcakes mit Salzkaramell und Erdnüssen

Heute Abend gehen wir noch auf einen Männergeburtstag und natürlich bringen wir auch ein paar Geburtstags-Cupcakes mit:-)
Ich habe mir diesmal richtig schön schokoladige, mit Karamell und Erdnüssen verzierte Cupcakes überlegt. 
Könnte man evtl. auch Snickers-Cupcakes nennen!
So richtige Männer-Cupcakes!





Hier kommt das Rezept:
für 6 Cupcakes
65 g weiche Butter
65 g Zucker
65g Mehl
1/2 Pack.Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
50 ml Milch 
3 TL Kakao (Backkakao)

Frosting:
250g Mascarpone
2 EL Sahne
1 Pack. Vanillezucker

Salzkaramell:
150g brauner Zucker
250g Kochsahne
75g Butter
1/4 TL Meersalz

Für das Karamell alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15-20 Minuten einköcheln lassen. Bis sich eine dickflüssige Masse ergibt. Wenn das Karamell abkühlt, dickt es noch etwas nach.
Ich habe das Rezept von "Katie Quinn Davies" aus ihrem Buch "at the weekend".

Zuerst bereitet ihr die Muffinförmchen vor. 
Dann rührt ihr die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer schön cremig.
Das Ei wird getrennt , das Eiweiß bitte auffangen und gebt das Eigelb zur Buttermasse hinzu und rührt alles schön cremig.
Mehl, Backpulver und Kakao miteinander mischen und abwechselnd mit der Milch in die Eimasse  rühren, nicht zu lange, sonst werden sie steinhart!!! Zum Schluss das Eiweiß  mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Jetzt könnt ihr den Teig in die 6 Förmchen füllen und bei 180° ca. 15 Minuten backen! 
Abkühlen lassen.
Schneidet in jeden Cupcake ein kleines Loch und füllt dieses mit etwas Karamell und setzt den Deckel wieder auf .
Für das Frosting verrührt ihr alle Zutaten zu einer  Creme . Gebt diese in einen Spritzbeutel eurer Wahl und spritzt die Creme auf die abgekühlten Cupcakes. 
Mit Karamell und gesalzene Erdnüsse dekorieren!






Happy Birthday!!!
Wir machen uns jetzt einen schönen Abend:-)
mit Herz,
Eva-Maria

Dienstag, 24. Februar 2015

Erdbeer-Smoothie mit Basilikum

Hallo ihr Lieben,
ich stand heute wieder vor dem Kühlregal mit diesen farbenfrohen, fruchtigen und pastellfarbenen  Smoothies und dachte mir, LECKER ... wieso nicht selber machen!!!
und schon lag eine Tüte TK- Erdbeeren in meinem Einkaufskorb:-)
Ich hatte Lust auf einen Erdbeere-Smoothie gepimpt mit etwas Basilikum.
Basilikum???
Ich finde Basilikum, ist neben Rosmarin, einer der BESTEN Begleiter für die Erdbeere ...:-)




Hier kommt das Rezept:

350g TK-Erdbeeren
150g Natur-Joghurt
150ml Milch
1 EL Honig
ca. 8 Blätter Basilikum

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und püriert alles mit dem Mixer schön cremig!




Ich wünsche Euch einen schönen Abend
liebe Grüße,
Eva-Maria

Sonntag, 22. Februar 2015

es gibt Currywurst vom Grill und einen super schokoladigen Kirsch-Brownie

Hallo ihr Lieben,
wir hatten gestern Abend zum Essen eingeladen.
Es gab eine super leckere Currywurst , aber nicht einfach eine Currywurst! sondern eine Currywurst vom Grill mit einer fruchtigen Tomaten-Mango-Currysauce , grünen Salat, selbstgemachten Süßkartoffel-Rosmarin-Pommes aus dem Ofen und zum Dessert einen super-schoko-Brownie mit Salzkaramell und Kirschen.:-)
Ich habe unseren Esstisch schon richtig frühlingshaft in Pastell eingedeckt:-)
Seht selbst...





Hier kommen die Rezepte:

Currywurst
für 4-6 Würstchen

250g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
60g frische Mango (wahlweise abgetropft aus der Dose)
mildes Curry
1 EL Tomatenmark
1 EL braunen Zucker
1-2 TL Weißweinessig
250ml Tomatensaft
50g Mangochutney
Salz
Sambal Oelek
4-6 Würstchen
1-2 Frühlingszwiebeln
Chiliflocken

Von den Tomaten den Strunk entfernen. Tomaten halbieren und in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Mangofleisch würfeln und zugeben. Mit Curry bestäuben, Tomatenmark und Zucker unterrühren und kurz schmoren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Mit Essig ablöschen und mit Tomatensaft und  Mangochutney verrühren. 5 Minuten dicklich einkochen, mit Salz würzen und nach Geschmack mit einem Hauch Sambal Oelek schärfen.
Würste mit einem Messer mehrfach einritzen und auf dem Grill oder in der Pfanne rundum braten.
Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Würstchen in Stücke schneiden und mit Currysauce, Frühlingszwiebeln, Brötchen und optional extra Curry und Chiliflocken servieren.

Das Rezept von der Currywurst mit dieser fantastisch fruchtigen Currysauce stammt aus dem Buch "Auf die Hand" von Stevan Paul.




Super-Schoko-Brownies mit Salzkaramell und Kirschen
für ca. 12 Stücke

110g zerlassene Butter, leicht abgekühlt
1 EL Kirschlikör oder 1 TL Vanilleextrakt
110g extrafeiner Zucker
3 Bio-Eier
110g Mehl
1/2 TL Backpulver
50g Kakaopulver, ungesüßt
2 EL Milch
100g Zartbitterschoklade, fein gehackt
250g frische entsteinte Sauerkirschen, ersatzweise Schattenmorellen aus dem Glas, gut abgetropft
Puderzucker zu bestäuben

Salzkaramell

150g brauner Zucker
250g Konditorsahne
75g Butter
1/4 TL Meersalz

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Den Boden und die Seiten eines 28x18 cm großen Backblechs einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Für das Salzkaramell alle Zutaten in einer Kasserolle unter häufigem rühren zum kochen bringen. Dann bei niedriger Temperatur ca.15-20 Minuten köcheln, bis eine homogene dickflüssige Sauce entstanden ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die flüssige Butter mit Kirschlikör, Zucker und Eiern in einer Schüssel verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver darüber sieben und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Die Milch unterrühren, dann die Schokolade und die Kirschen behutsam unterheben.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Das Salzkaramell in Klecksen darauf verteilen, dann mit dem übrigen Teig bedecken. Im Ofen ca. 35-40 Min. backen, bis der Kuchen gar ist und die Oberfläche kleine Risse aufweist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

Das Brownie-Rezept habe ich aus dem Buch "What Katie Ate" at the weekend von der bezaubernden Katie Quinn Davies .





Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag
viel Grüße,
Eva-Maria

Mittwoch, 18. Februar 2015

Pilzrisotto

Hallo ihr Lieben,
was für ein super Wetter hier im Münsterland:-)
Die Sonne scheint und ich war schon beim Blumenhändler
und habe uns schon den Frühling in den Garten geholt.
Ich habe in diverse Blumentöpfe Hyazinthen,Perlhyazinthen, Narzissen und weisse Bellis gepflanzt.
Natürlich habe ich auch gekocht... ich hatte Lust auf Risotto...ein Pilzrisotto!
Seht selbst...

Hier kommt das Rezept:
für 2 Personen

250g Risottoreis
etwas Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
etwas Weißwein20g Butter
1 Stck. Parmesan
700ml Gemüsebrühe
7 Creme-Champignons
glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Frühlingszwiebel

Gemüsebrühe schön heiß in einem Topf erwärmen.
In einem anderen Topf gewürfelte Zwiebeln und den Risottoreis in Olivenöl unter rühren anschwitzen, bis die Reiskörner glasig sind, mit etwas Weißwein ablöschen.Die heiße Brühe mit einer Schöpfkelle nach und nach zum Reis geben und jeweils immer wieder einkochen lassen. Nach ca. 15-20 Min. ist der Reis al dente gekocht, dann kann der Parmesan und ein Stück Butter untergehoben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!
In einer kleinen Pfanne, werden die inStücke geschnittenen Champignons in Olivenöl angebraten. Dann gebt ihr eine in Stücke geschnittene Zwiebel und etwas Knoblauch hinzu, kurz anbraten. 
Mit Salz und Pfeffer würzen,gehackte glatte Petersilie hinzugeben.
Den fertigen Risottoreis auf einen Teller geben und die Pilze darauf anrichten.
Frühlingszwiebeln darüber streuen.







Lasst es Euch schmecken!

Ich wünsche Euch einen schönen Abend
liebe Grüße,
Eva-Maria

Montag, 9. Februar 2015

Grüner Smoothie

Ihr Lieben,
ab Donnerstag herrscht hier Ausnahmezustand , es ist Karneval und hier wird immer richtig gefeiert!
Aber ich beginne zu kränkeln:-( und brauche daher schnell Vitamine!!!
Bevor dir Grippe mich in den Griff bekommt, sage ich ihr den Kampf mit einem Grünen Smoothie an!!!
Grüner Smoothie mit Spinat, Gurke, Grünkohl, Brokkoli ...gemischt mit grünem Obst ???    
das soll schmecken???
Das Rezept welches ich Euch heute vorstellen möchte, stammt von der bezaubernden Katie Quinn Davies aus dem Buch "WHAT KATIE ATE at the weekend".




Hier kommt das Rezept:
(ergibt 700 ml)

2 Kiwis
1 grüner Apfel
20g Grünkohl oder junge Spinatblätter
2 TL Zitronensaft
1 kleine Handvoll Minzblätter
1 große Handvoll Eiswürfel, zzgl.Eiswürfel zum Servieren

Die Kiwis schälen,den Apfel entkernten und beides in Stücke schneiden.
Kohlblätter vom Strunk befreien. Alle Zutaten zusammen mit 250 ml kaltem Wasser in einen Mixer geben und pürieren.
Auf vorgekühlte Gläser verteilen, einige Eiswürfel hinzufügen und servieren.


Ich  war immer sehr sehr skeptisch gegenüber Grünen Smoothies aber dieser hier ist wirklich sehr lecker, fruchtig, frisch und schmeckt aber auch irgendwie sehr gesund:-)
Bestimmt schmeckt der Smoothie auch im Sommer auf der Terrasse fantastisch.





Habt Ihr Erfahrungen mit Grünen Smoothies gemacht?

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche
herzlichst,
Eure Eva-Maria

Sonntag, 8. Februar 2015

eine feine Kokos-Ananas-Torte

Hallo ihr Lieben,
heute gibt es was für die Hüfte.
Ein super leckerer und fluffiger Teig ,gepimpt mit Ananas und einer Frischkäse-Kokosnus-Creme.
Wenn Ihr mögt, dann reiche ich das Rezept noch nach!
Außerdem möchte ich Euch meinen neuen Türkranz zeigen, der zur Zeit erstmal ins Esszimmer einziehen durfte:-)







Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!
liebste Grüße,
Eva-Maria

Mittwoch, 4. Februar 2015

Karotten-Ingwer-Suppe mit Walnussbrot von Katie Quinn Davies

Heute gibt es wieder was herzhaftes aus meiner Küche, diesmal habe ich etwas nachgekocht bzw. gebacken. Ich habe mir letztes Wochenende ein neues Kochbuch gekauft :-) und bin jetzt stolze Besitzerin von"WHAT KATIE ATE at the weekend" geschrieben von der in Sydney lebenden Foodbloggerin und Fotografin Katie Quinn Davies.
Ich war schon von dem ersten Buch "WHAT KATIE ATE" begeistert:-)
So wunderschöne Fotos, Ideen und Rezepte die sie mit ihrer Familie und ihren Freunden teilt.




Ich habe aus dem Buch die Karotten-Ingwer-Suppe nach New Yorker Art nachgekocht und das Walnussbrot gebacken. Ich sage Euch, es lohnt sich!!!

Hier kommen die Rezepte:

Karotten-Ingwer-Suppe 
für 6 Personen

6 große Karotten grob gehackt
1/2 TL Fenchelsamen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gehackt
1 EL frisch geriebener Ingwer
Blättchen von 3 Thymianzweigen, zog einige für die Ganitur
11/2 L Gemüsefond
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotten, Fenchelsamen und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und ca. 30-40 Min. backen, bis die Karotten weich sind und zu karamellisieren beginnen, dann aus dem Ofen nehmen und zu Seite stellen.
Das restliche Öl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren 3-4 Min. anbraten, bis die Zwiebelstücke weich sind. Den Sellerie zugeben und 3-4 Min. garen, bis er ebenfalls weich ist. Ingwer, Thymian, Fond und die gebackenen Karotten hinzufügen, zum kochen bringen, dann auf niedrige Temperatur stellen und unter gelegentlichem Rühren 25-30 Min.leise köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Auf Suppenschälchen verteilen und mit Sauerrahm, Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Mit Walnussbrot servieren!
Passt perfekt!!!!

Walnussbrot
ergibt 2 kleine Laibe oder 1 normales

2 TL Zucker
7g Trockenhefe
3 EL Olivenöl
300g Mehl, gesiebt
150g Buchweizenmehl, gesiebt
2 EL Weizenkeime
175g Walnusskerne, geröstet und grob gehackt
1 1/2 EL Chaisamen
2 EL zerlassene Butter
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Den Zucker mit der Hefe und 125ml warmem Wasser in einer großen Schüssel verrühren.
Abdecken und 10-12 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Das ÖL und weitere 160 ml lauwarmes Wasser unterrühren, dann beide Mehlsorten, Weizenkeime, Walnüsse,1 EL Charismen, und 1 TL Salz hinzufügen.
Alles verrühren, dann die Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten.
Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Min. kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. In eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Std. an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
Ein großes Backblech mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf eine saubere bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten, damit die Luft entweicht. Den Teig halbieren und zu zwei Laiben formen. Auf das vorbereitete Backblech legen, dann drei schräge, 1cm tiefe Schlitze in einem gleichen Abstand voneinander in die Oberfläche schneiden. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und mit den übrigen Chaisamen bestreuen. Im Ofen 20-25 Min. backen, bis die Brote eine appetitlich goldbraune Färbung angenommen haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.





Ich wünsche Euch einen schönen Abend
herzlichst,
Eva-Maria

Sonntag, 1. Februar 2015

Kartoffel-Lauch-Thymian-Tarte mit frischem Pflücksalat, Äpfeln,karamellisierten Walnüssen und einem Honig-Senf-Dessing

Hallo ihr Lieben!
Heute melde ich mich nur ganz kurz aus meiner Küche,
mit einem super leckerem Sonntag-Abendessen!





Ich habe heute Mittag eine leckere Kartoffel-Lauch-Tarte mit Thymian und Parmesan vorbereitet und einen schönen frischen Salat, mit Äpfeln, karamellisierten Walnüssen und einem frischen Dressing dazu. Die Tarte durfte jetzt noch 25 Minuten in den Ofen:-) Fertig!!!
Was esst Ihr gerade?
Habt es fein und lecker an diesem Schlemmer-Sonntag:-)





Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend !
Herzlichst,
Eva-Maria