Donnerstag, 24. Dezember 2015

Liebe Weihnachtsgrüße und eine besinnliche Zeit!

Weihnachtswünsche...







 ich wünsche Euch...
bezaubernde Weihnachten, glitzernde Schneeflocken, einen reich geschmückten Baum, liebevolle Überraschungen, Freude, ganz viel Liebe, eine besinnliche Zeit mit Euren Liebsten, Gelassenheit, Zeit für die Liebsten, Lebkuchen, Harmonie, Punsch...

Ich möchte Euch aber noch schnell meine Bratapfel-Cupcakes und meine Weihnachts-Rumkugeln zeigen! Die Cupcakes sind mit einer Bratapfelmasse gefüllt und mit einer weißen Schokoladen-Creme garniert. Die Rum-Kugeln habe ich aus der "LECKER Chrtistmas".Die Basis ist ein Honigkuchenteig mit Schokolade, Lebkuchengewürz und natürlich Rum...







Ich wünsche Euch ein bezauberndes Weihnachtsfest!
Habt es fein!
Eure Eva-Maria

Sonntag, 20. Dezember 2015

Schokoladen-Lebkuchen-Torte zum Geburtstag

Hallo ihr Lieben,
wir haben gestern mit der Familie Geburtstag gefeiert. Den Kaffeetisch habe ich in den Farben rosa, weiss, gold,  und mit Hyazinthen gedeckt.





Rezept für die Schokoladen-Lebkuchen-Torte:
(für eine 20 cm Form)

3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
135g Mehl  
1/2 EL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1 TL Backpulver
2-3 EL Sweet-Santa-Marmelade

2 Becker Sahne
100g Mocca-Schokolade
2 Pack. Sahnesteif

Form mit Backpapier auskleiden.
Ofen auf 180 ° vorheizen.

Für den Boden Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz weißcremig schlagen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao einmal durchsieben und vorsichtig unter die Masse heben.  Springformboden mit Backpapier auslegen., Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form nehmen und einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Creme, die Sahne in einem Topf langsam erhitzen und die Schokolade 
langsam darin auflösen . 
(Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen)
Die kalte Schoko-Sahne mit 2 Pack. Sahnesteif aufschlagen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Marmelade und einem Teil der Schoko-Sahne  bestreichen.
Zweiten Boden auflegen und die gesamte Torte mit der Creme einstreichen.
Kühl stellen!!!

Ich habe die Torte noch mit Schoko-Tannen verziert.






Jetzt wünsche ich Euch einen schönen 4. Advent.
Eure Eva-Maria







Freitag, 18. Dezember 2015

Sweet Santa-Marmelade und Bratapfellikör

Hallo zusammen,
ich habe diese Woche schon Urlaub :-) und konnte daher schon viele Dinge erledigen!
Weihnachtsshopping in Hamburg,
Weihnachtsbaum gekauft (der im Wohnzimmer wirklich groß ausfällt :-)), 
Geschenke gekauft und hübsch verpackt und wie jedes Jahr, 
habe ich kleine Mitbringsel für Familie und Freunde vorbereitet.  
Heute möchte ich Euch meine "Sweet Santa-Marmelade" vorstellen....die Basis sind Kirschen, die mit Orangensaft , Zimt, Anis und gewürfelten Marzipan verfeinert wurden.






Hier kommt das Rezept:
(für ca. 6 kleine Gläser)

6 sterile Gläser
750g Kirschen TK
500g Gelierzucker 2:1
250 ml Orangensaft
3 Anissterne
2 Zimtstangen
1 TL Zimt gemalen
100g Marzipan 

Gebt alle Zutaten in einen großen Topf und lasst alles über Nacht gut durchziehen!
Dann könnt Ihr die Masse erhitzen und die Gewürze entfernen. Masse fein pürieren und  ca. 5 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Dann in sterile Gläser füllen und gut verschließen. 



Bei diesen ganzen Weihnachtsvorbereitungen habe ich jetzt Lust auf einen leckeren Kaffee mit Kardamom, Vanille, Zimt und Marshmallow:-)

Bratapfellikör von hier




Habt es fein!
Eure Eva-Maria



Samstag, 12. Dezember 2015

Lebkuchen-Schokoladen-Cupcakes mit einem Frischkäse-Frosting und Glühweinkirschen

Ihr Lieben,
der 24. Dezember rückt immer näher und langsam überlege ich, welche Leckereien ich alles zaubern  könnte. Wie jedes Jahr sind wir für den süßen Teil des Weihnachtsessens zuständig! 
Ich habe auch schon einige Ideen, die ich aber noch nicht verraten werde!
Passend zum 3. Adventswochenende verrate ich Euch mein Rezept für die Lebkuchen-Schokoladen-Cupcakes mit einem Frischkäse-Frosting und Glühweinkirschen:-) hicks



Diese Cupcakes gab es gestern zu einem weihnachtlichen Kaffeeklatsch meiner Schwiegermutter.
Sie hat sich richtig schöne weihnachtliche Küchlein gewünscht... und glaubt mit, mehr WEIHNACHTEN geht wirklich nicht!!!

Hier kommt das Rezept:
( für 12 Stück)

125g Butter
120g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
125g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
3-4 EL Milch
50g Schokotropfen
1 TL Lebkuchengewürz

300g Frischkäse
65g Butter
80g Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker

1 Tasse Kirschen  (TK oder Glas)
150 ml Glühwein
1 EL Vanillepuddingpulver

Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Ofen auf ca. 175° vorheizen.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig mixen. Eier hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse mixen. Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und die Milch hinzugeben und die Zutaten kurz zu einem Teig mixen. Schokotropfen vorsichtig unter den Teig heben und vorsichtig in die Papierförmchen füllen. Die Cupcakes dürfen jetzt ca. 15-18 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und auf die Cupcakes spritzen.

Glühwein in einem Topf erhitzen. Puddingpulver mit etwas Glühwein anrühren. Den Glühwein kurz zum kochen bringen und das flüssige Puddingpulver hineingeben und kurz aufkochen lassen. Wenn der Glühwein etwas  angedickt ist, können die Kirschen vorsichtig untergehoben werden:-)
Kirschen vorsichtig auf die Cupcakes setzen. 
Ich habe jeden Cupcake noch mit einem Stern dekoriert:-)





Ich hoffe Euch gefallen die Cupcakes und wünsche Euch einen zauberhaften 3. Advent!
Eure Eva-Maria


Samstag, 5. Dezember 2015

Mohn-Orangen-Weihnachtstorte für die Mädels

Ho Ho Ho...

Nikolaus, Nikolaus komm in unser Haus,
packe deine große Tasche aus...


Ich habe heute im Gepäck, eine richtige Weihnachtstorte...

perfekt für den heutigen Kaffeeklatsch mit meinen Mädels!
Mit Mohn und Kardamom im Teig und Orange in der Mascarponecreme:-)






Hier ist das Rezept:


(20 cm Form)

3 Eier
100 g Zucker
135g Mehl  
1 TL Backpulver
2 TL Blaumohn

1/2 TL Kardamom (gerieben)


Weihnachts-Marmelade


2 Pack. Vanillezucker
500g Mascarpone

1/2  Bio-Orange (Schale und Saft)





Backofen auf 180° vorheizen.
Für den Boden Eier mit dem Zucker weißcremig schlagen. Mehl, Backpulver, Kardamom einmal durchsieben und vorsichtig unter die Masse heben. Blaumohn hinzugeben und vorsichtig unterheben. Springformboden mit Backpapier auslegen., Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form nehmen und zweimal waagerecht durchschneiden.


Creme vorbereiten. Mascarpone mit der Orange  und dem Vanillezucker glatt rühren. 
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Boden dünn mit Marmelade bestreichen und mit Creme schichten, zweiten Boden aufsetzen, mit Marmelade bestreichen und mit Creme füllen, Deckel auflegen Den gesamten Kuchen mit Creme einstreichen.








Ich werden jetzt den Nachmittag  mit meinen Mädels genießen:-)

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende...habt es fein,
Eure Eva-Maria

Sonntag, 22. November 2015

weihnachtliche Mini-Pies oder Überraschungsplätzchen



Da wir heute zu einem Kaffeeklatsch eingeladen sind und wir natürlich nicht mit leeren Händen kommen werden, habe ich gestern noch weihnachtliche Überraschungsplätzchen gebacken:-)
Ich habe einen normalen Mürbeteig gemacht und diesen mit Gewürzen von Pfeffersack&Söhne die "Weihnachtsbäckerei"verfeinert. 
Die Plätzchen sind gefüllt mit Frischkäse und meiner Weihnachtsmarmelade von HIER.
Die ganze Wohnung wird himmlisch duften...





Hier kommt das Rezept:
(für 1 Blech Mini-Pies, 24 Stück)

Teig:
150g Butter
100g Zucker
1 Ei
250g Mehl
1 TL Weihnachtsbäckerei-Gewürz

Füllung:
200g Frischkäse
1 P. Vanillezucker
Lieblingsmarmelade / Weihnachtsmarmelade
etwas Puderzucker

Das Blech vorbereiten, die Mulden mit etwas Butter einstreichen und zur Seite stellen.
Ofen auf 180° vorheizen.
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit  Hilfe einer runden Ausstechform ausstechen und vorsichtig in die Mulden drücken. Aus dem restlichen Teig habe ich kleine Sterne und Tannen ausgestochen und auf ein Backblech gelegt. Diese für ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Vanillezucker glatt rühren und in einen Gefrierbeutel mit Tülle füllen. Den Frischkäse vorsichtig in die Mulden spritzen und überall einen Klecks Marmelade geben. Die Plätzchen dürfen jetzt ca. 20 Minuten in den Ofen.
Auskühlen lassen.
Zum Schluss habe ich auf jedes Plätzchen einen mit Puderzucker bestäubten Stern gesetzt und mit Zuckerperlen verziert.








Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag, habt es fein.
Eure Eva-Maria




Mittwoch, 18. November 2015

Orangenkipferl

So ihr Lieben,
heute gibt`s wieder Plätzchen...für den bunten Weihnachtsplätzchenteller:-)
Dieses zarte Gebäck darf zu Weihnachten nicht fehlen!
Ich habe die Kipferl mit Orange und etwas Zimt verfeinert und mit viel Puderzucker bestäubt!!!
dann sind sie genau richtig!





Hier kommt das Rezept:
( für 2 Backbleche)

150g Butter
50g Zucker
2 Eier
1 P. Vanillezucker
100g gemahlene und blanchierte Mandeln
1 Bio-Orange (Schale)
200g Mehl
1 Prise Salz
Puderzucker
Zimt gemahlen

Butter und Zucker miteinander verrühren und die 2 Eier hinzugeben . Zu einer schaumigen Masse verrühren und Salz, Mehl, Orangenschale und die Mandeln hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie einpacken. Teig für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten und den Ofen auf  175° Ober-Unterhitze vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu Kipferln formen und auf die Bleche setzten. Plätzchen ca. 10 Minuten backen. Die noch heißen Kipferl mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben.
Auskühlen lassen.




Jetzt darf genascht werden, oder wie in meinem Fall...
ganz schnell in Keksdosen packen, sonst bleibt nicht viel übrig!!!

Liebe Grüße,
Eva-Maria


Mittwoch, 11. November 2015

Weiße - Spekulatius - Tannen

Ihr Lieben, 
in weniger als drei Wochen haben wir den 1. Advent. 
Die Innenstadt wird langsam geschmückt und die Floristen rüsten sich für ihre Weihnachtsausstellungen mit Adventskränzen, viel Glitzer, Glühwein und den ersten Weihnachtsplätzchen!
PLÄTZCHEN - das ist mein Stichwort ...
auch ich starte langsam mit meiner Weihnachtsbäckerei!



Ganz spontan habe ich heute weiße Spekulatius-Tannen gebacken, mich juckte es irgendwie in den Fingern :-)

Hier kommt das Rezept:
( für ca. 4 Bleche)

200g Butter
150g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
300g Mehl
100g gemahlene & blanchierte Mandeln
100g weiße Schoki

Ofen auf 160° Ober - Unterhitze vorheizen.
Bleche mit Backpapier vorbereiten und zur Seite stellen.

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei  und eine Prise Salz hinzugeben und schön cremig aufschlagen. Mehl, Gewürz und die Mandel hinzugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
 Anschließend mit den Händen durchkneten.
Jetzt kann ausgestochen werden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und viele Tannen ausstechen, bis der Teig ganz verbraucht ist. Plätzchen auf die Backbleche verteilen und ca. 8-10 Minuten backen.
Tannen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die weiße Schoki zum schmelzen bringen und flüssig über die Tannen verteilen.
Ich  habe meine Plätzchen noch mit grünen und roten Zuckerperlen bestreut.





So bekommt Ihr schon einen kleinen Vorgeschmack auf den zuckerbunten Weihnachtswahn!

habt es fein,
Eure Eva-Maria