Sonntag, 30. August 2015

Apfelküchlein mit Zimt und Calvados




Es ist ja schon richtig spätsommerlich geworden...und passend dazu , habe ich heute kleine Apfelküchlein mit Zimt und Calvados gebacken:-)
Nächstes Wochenende beginnt hier schon die Herbstkirmes...Herbst??? wirklich verrückt!
Kulinarisch freue ich mich schon sehr darauf...aber der Gedanke, dicke Wollmäntel und Stiefel zu tragen ist noch sehr weit entfernt...




Hier kommt das Rezept:
(für 6 Stück)

60g Butter
50g Zucker
1x Vanillezucker
1 Ei
60g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Calvados o. Milch


Kompott:
2 kleine Äpfel
1 Stange Zimt
1x Vanillezucker
2 EL Calvados o. Apfelsaft

Frosting:
90g Frischkäse
50g Butter
50g Puderzucker
1 x Vanillezucker

Ofen auf 180° vorheizen und 6 Muffinförmchen mit Papier auslegen.
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und in die Förmchen füllen, ca. 15 Min. backen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen.

Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren und kalt stellen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle geben und auf jeden Muffig einen großen Klecks spritzen. Mit einem TL eine kleine Mulde in die Creme drücken und das Kompott hineinfüllen.






Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag
habt es fein
Eure Eva-Maria

Dienstag, 18. August 2015

die Einmachzeit beginnt...so hüpfen sonnengereifte Tomaten ins Glas und werden zu einer kräftigen Tomatensoße:-)

In den letzten Tagen hat es hier im Münsterland nur geregnet:-(  wo ist der SOMMER???
Also schnell den Sommer einkochen und in Gläser füllen.
Ich habe ein sehr leckeres Rezept mit sonnengereiften Tomaten entdeckt und nachgekocht.
Das Rezept stammt aus dem Land-Genuss-Magazin 2014 und ist super lecker.




Zutaten für die kräftige Tomatensoße :
( für etwa 4 Gläser a 250 ml )

2 kg vollreife Tomaten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60g Staudensellerie
50g Möhren
4 EL Olivenöl
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Basilikum
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Oregano

4 sterile Gläser mit Schraubverschluss

Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken.
Tomaten häuten, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Zwiebeln  und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl
in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie und Möhren zugeben und ca. 8-10 Minuten weiterdünsten. Tomaten und Lorbeer  zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen bei kleiner Hitze 2 Std. köcheln lassen.
Die Soße durch die Passiermühle drehen und zurück in den Topf geben. Erneut bei milder Hitze 1 Std. offen köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen und Nadeln von den Stielen zupfen. Diese grob hacken und 20 Min. vor Ende der Garzeit in die  Soße geben.
Alles kräftig abschmecken, heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.
Ungeöffnet, kühl und dunkel aufbewahrt ist die Soße so mind. 3 Monate haltbar.





Wir lassen uns den Sommer aus dem Glas schmecken:-)
herzlichst
Eva-Maria

Samstag, 8. August 2015

es gibt STREUSEL und Pflaumenkuchen ...

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich  Kuchen mit schönen dicken Zimtstreuseln gebacken...ich liebe Streusel!!!
Apfel - oder Pflaumenkuchen erinnern mich an Oma, die köööööstliche  Kuchen mit Streusel gezaubert hat.
Ich habe mich immer in ihre Küche geschlichen und heimlich Streusel vom Kuchen genascht...großartig:-)
Da ich mich nicht richtig entscheiden konnte, was heute in den Kuchen durfte....Apfel oder Pflaume? hat mir mein Liebster die Entscheidung abgenommen:-)





Hier kommt das Rezept:
( 20cm Form)

250g weiche Butter
150g Zucker
1x Vanillezucker
4 Eier
80 ml Milch
250g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Kardamom gemahlen
ca. 8 Pflaumen

Streusel:
100g Mehl
50g Butter
25g Zucker
etwas Zimt

Form mit etwas Butter einstreichen und zur Seite stellen.
Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier hinzugeben und schön cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kardamom mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eimasse geben und zu einem geschmeidigen Teig mixen.
Teig in die vorbereitete Form geben.
Pflaumen halbieren, den Kern entfernen und vierteln. Pflaumenstücke kreisförmig auf den Teig legen und vorsichtig hineindrücken.
Streusel aus den Zutaten herstellen und auf den Kuchen verteilen.
Kuchen ca. 50 Minuten backen.

Vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.







Ich muss zugeben, dass Omas Streusel viel trockener und krümeliger waren ...einfach die BESTEN!!!

Ich wünsche Euch noch ein schönes sonniges Wochenende
habt es fein,
Eure Eva-Maria