Freitag, 23. Oktober 2015

Rosenkohl-Quiche mit Haselnüssen und Orange

Ihr Lieben,
am Wochenende wird ja wieder die Uhr auf "Winterzeit" umgestellt
und daher durfte heute schon was richtig herbstliches auf den Tisch!
Ich habe eine Quiche mit leckeren Rosenkohlröschen gebacken:-)
Die kleinen feinen Röschen bekommen jetzt ihren großen Auftritt ... es ist Rosenkohlsaison:-)
In Sachen Rosenkohl, scheiden sich bekanntlich die Geister - man liebt IHN oder man hasst IHN!!!
Verfeinert mit Weintrauben, Speck, gebraten oder gebacken , finde ich die kleinen runden Röschen großartig.
Mit in die Quiche durften noch Haselnüsse, Muskatnuss und etwas Orange:-)









Hier kommt das Rezept:
(20 cm Form)

130g Mehl
60g Butter (kalt)
1 Ei
Salz
Bio-Orange (etwas Schale)

12 Röschen Rosenkohl
etwas Gemüsebrühe
1 Ei
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
gehackte Haselnüsse
1 handvoll geriebenen Emmentaler

Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen.
Teig aus den Zutaten herstellen und dünn in die gebutterte Form legen, einen kleinen Rand hochziehen und in den Kühlschrank stellen.
Rosenkohl putzen und kreuzweise am Stiel einschneiden und in die Brühe geben.
Röschen ca. 10 Minuten bissfest kochen und ganz kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Das Ei mit der Sahne vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Ofen auf 200° vorheizen. Form aus dem Kühlschrank holen . Rosenkohlröschen halbieren und auf den Teig legen. Sahne darauf geben, mit Emmentaler und Haselnüssen bestreuen.
Jetzt darf die Quiche ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.




Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende
Eure Eva-Maria




Sonntag, 18. Oktober 2015

Nuss-Schokoladen-Giotto-Cupcakes

Heute melde ich mit leckeren Cupcakes, passend fürs Wochenende ...
schön nussig, schokoladig und cremig!
Die heutigen Cupcakes sind gepimpt mit kleinen feinen Giotto-Pralinen :-)





Hier kommt das Rezept:
(für ca. 8 Stück)

65g Butter
65g Zucker
1x Vanillezucker
1 Ei
65g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
2 EL gehackte Haselnüsse
2 EL Kaffelikör
8 Giotto-Pralinen

Mascarpone
1x Vanillezucker
1 TL Kakao
gehackte Haselnüsse, (leicht geröstet)

Muffinförmchen vorbereiten und den Ofen auf 180° vorheizen.
Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei hinzugeben und schaumig schlagen.
Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und mit dem Likör zur Eimasse geben.
Haselnüsse unterheben. Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und einen Giotto-Praline mittig in den Teig drücken. Kuchen ca. 15 Min. backen.

Mascarpone mit dem Vanillezucker glatt rühren. Einen EL Creme mit dem Kakao einfärben.
Eine Spritztülle in einen Gefrierbeutel geben und die vorbereitete Mascarpone hineinfüllen.
Creme vorsichtig auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit gehackten Haselnüssen verzieren.




Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag
Eure Eva-Maria

Mittwoch, 14. Oktober 2015

Kaffee-Schokoladenkekse

Ihr Lieben,
hier im Münsterland ist es jetzt richtig herbstlich ....
es regnet, die Blätter fallen und es ist kalt geworden....brrrrr .
Das bedeutet für mich, dass ich mich in meine Küche begebe und dort viele Leckereien backen möchte! 
Herbstzeit ist Plätzchen-Zeit:-)!!!


Beim letzten Einkauf durfte die neueste Ausgabe von der "LandGenuss die besten Rezepte für das perfekte Festtagsmenü" in den Einkaufskorb hüpfen.
Festtagsmenü????  wirklich unfassbar
 Ich habe diese super leckeren Kaffee-Schokoladenkekse entdeckt und musste diese sofort nach backen.
(Ich habe das Rezept etwas abgewandelt)

Hier kommt das Rezept:
( für ca. 22 kleine oder 12 große Plätzchen)

100g Zartbitterschokolade
1 EL Butter
2 EL Kaffeelikör
1 Ei
80g Zucker
60g Mehl
60g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimtpulver
50g Puderzucker

Die Schokolade grob hacken und mit der Butter und dem Kaffeelikör über dem heißen Wasserbad zerlassen. Ei mit 50 g Zucker cremig schlagen, die geschmolzene Schokolade unterziehen.
Mehl mit Mandeln und Zimt mischen und zur Mischung geben, alles zu einem glatten, relativ weichen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit 2 Teelöffel zu kleinen Kugeln/Nocken formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Plätzchen dürfen jetzt im unteren Drittel des Ofens 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.




Die ersten Plätzchen dürfen jetzt vernascht werden!!!
mit einer großen Tasse Chai-Latte... PERFEKT:-)

Ich werde die Plätzchen bestimmt noch einmal backen...wirklich sehr LECKER!!!
Habt einen schönen Feierabend.
Eure Eva-Maria