Früher hat meine Oma uns häufig Reibeplätzchen gebacken...mein Bruder und ich haben uns immer auf den Teller mit den frisch gebackenen Plätzchen gestürzt...und haben immer gewettet, wer die meisten Plätzchen essen konnte? Mit frischem Apfelmus von Oma waren sie einfach nicht zu toppen...wir haben sie geliebt!
Meine Plätzchen bestehen heute aus, Zucchini, Möhrchen, Kartoffeln und einem frischen Dip.
Hier kommt das Rezept:
2 Personen
1 Zucchini
3 Möhren
4 Kartoffeln (mittelgroß)
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Kartoffelmehl
neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
Creme Fraiche
1 Frühlingszwiebel
etwas Kresse
Salz und Pfeffer
Zucchini halbieren und das Kerngehäuse etwas entfernen. Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Jetzt darf geraspelt werden...hier kam meine heißgeliebte Kitchen Aid zum Einsatz:-) Alles nach und nach in die Küchenmaschine ...und tadaaa.
Dann gebt ihr ein Ei und das Kartoffelmehl hinzu. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in die Pfanne geben und kleine Portionen von dem Gemüseteig hineingeben und langsam knusprig ausbacken. Die Plätzchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt können die Gemüse-Plätzchen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt werden und mit den Frühlingszwiebeln und der Kresse garniert werden...dazu ein Klecks Creme-Fraiche reichen!
LECKER!
Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche
habt es schön und lecker
liebe Grüße,
Eva-Maria