Mittwoch, 30. Juli 2014

Gemüse-Plätzchen

Bei uns gibt es heute Mittag super leckere Gemüseplätzchen...richtiges Soulfood:-)



Früher hat meine Oma uns häufig Reibeplätzchen gebacken...mein Bruder und ich haben uns immer auf den Teller mit den frisch gebackenen Plätzchen gestürzt...und  haben immer gewettet, wer die meisten Plätzchen essen konnte? Mit frischem Apfelmus von Oma waren sie einfach nicht zu toppen...wir haben sie geliebt!

Meine Plätzchen bestehen heute aus, Zucchini, Möhrchen, Kartoffeln und einem frischen Dip.


Hier kommt das Rezept:
2 Personen

1 Zucchini
3 Möhren
4 Kartoffeln (mittelgroß)
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Kartoffelmehl
neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
Creme Fraiche
1 Frühlingszwiebel
etwas Kresse
Salz und Pfeffer

Zucchini halbieren und das Kerngehäuse etwas entfernen. Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Jetzt darf geraspelt werden...hier kam meine heißgeliebte Kitchen Aid zum Einsatz:-) Alles nach und nach in die Küchenmaschine ...und tadaaa.
Dann gebt ihr ein Ei und das Kartoffelmehl hinzu. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in die Pfanne geben und kleine Portionen von dem Gemüseteig hineingeben und langsam knusprig ausbacken. Die Plätzchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenpapier abtropfen lassen.

Jetzt können die Gemüse-Plätzchen mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt werden und mit den Frühlingszwiebeln und der Kresse garniert werden...dazu ein Klecks Creme-Fraiche reichen!

LECKER!






Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche
habt es schön und lecker
liebe Grüße,
Eva-Maria

Montag, 28. Juli 2014

Tomaten-Focaccia und Aprikosen-Rosmarin Taler



Bei uns gab es heute kleine und schnelle Leckereien, perfekt für ein Picknick im Wald.
Ich habe Mini-Tomaten-Focaccia und Aprikosen-Rosmarin-Taler vorbereitet.
Leider mussten wir schnell unsere Decken zusammenpacken und unser Picknick ins Haus verlegen   :-( es gab mal wieder ein Gewitter

Hier kommt das Rezept:
8 Mini-Focaccia

250g Mehl
1 TL Zucker
125 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Salz
1 Ei
1 Zweig Rosmarin
8 Kirschtomaten
Tomatenöl
etwas Mozzarella
Thymian
Salz und Pfeffer

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker und 3 EL Wasser verrühren. Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Vorteig mit dem übrigen Wasser, Salz und dem Ei vorsichtig vermischen und unter den Teig kneten. Mit etwas Mehl besteuen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Rosmarin hacken und zum Teig dazugeben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 8 kleine Portionen teilen. Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Ofen auf 180° vorheizen.
Teigfladen mit etwas Öl bepinseln und mit den Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Die Focaccia 15 Min. backen, dann mit Mozzarella belegen und weitere 10 Min.backen. Mit frischem Thymian bestreuen.



Hier kommt das Rezept
Blätterteig-Taler

1 Rolle Blätterteig
3-4 EL Aprikosen-Marmelade (selbstgemacht)
1/2 Zweig Rosmarin

Ofen auf 220 ° vorheizen.1 Rolle Blätterteig ausbreiten und mit Aprikosen-Marmelade dünn bestreichen. Gehackten Rosmarin drüberstreuen und von der breiten Seite aufrollen. Kleine Taler mit dem Messer abschneiden und auf das Backblech legen. Taler ca. 15. Min. backen, bis sie knusprig sind.







Dazu gab es eine leckere Schorle von der Guave.
Habt eine schöne Woche
liebe Grüße,
Eva-Maria


Sonntag, 27. Juli 2014

Marzipan-Mohn-Torte

Heute feiern wir Geburtstag und ich habe unseren Lieblingskuchen gebacken.
Mein Liebster hat sich die Torte gewünscht...tadaaa.


Die Torte darf auf keiner Kaffeetafel fehlen...sie ist ganz fluffig,
etwas knusprig und schmeckt himmlisch:-)



Das Rezept stammt aus dem Backbuch "Geliebte Torten" Landfrauen begeistern mit ihren Torten-und Kuchenrezepten.

Hier ist das Rezept:
20 cm Form

3 Eier
120g Zucker
70g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Blaumohn

2 Becher Sahne
2 Pack. Sahnesteif
1 Pack. Vanillezucker
1 Marzipandecke

Backofen auf 160° vorheizen.
Für den Boden Eier mit 3 EL Wasser und Zucker weißcremig schlagen. Mehl, Backpulver und Blaumohn vorsichtig unter die Masse heben. Springform etwas einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form nehmen und einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Dann die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf dem unteren Boden verteilen und den oberen Boden aufsetzen. Die restliche Sahne auf und um den Kuchen streichen. Mit der Marzipandecke die Torte komplett abdecken. Mit Sahne oder überschüssigen Marzipan verzieren.






Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag
habt es schön und lecker
Eva-Maria

Samstag, 26. Juli 2014

ein Tag im Grünen

Es ist Wochenende und ich melde mich heute aus der Natur...
Ich bin auf dem Bauernhof und habe ein paar Schnappschüsse gemacht.
Ich kann es kaum abwarten diese Leckereien zu ernten...und was man alles daraus machen kann...:-)
Hier ist alles, was mein Herz höher schlagen lässt.-)


Ich wünsche Euch ein bezauberndes Wochenende,
liebe Grüße,
Eva-Maria

Samstag, 19. Juli 2014

Johannisbeer-Creme-Kuchen


nun ist er da...der Sommer:-)
ich bin heute schon früh aufgestanden, um den Wochenendeinkauf ganz schnell hinter mich zu bringen!
Verdammt...diesen Gedanken hatten leider viele viele andere auch.
Naja, endlich am Obsthändler angekommen, habe ich diese entzückenden und rot leuchtenden Perlen entdeckt.
Sehen sie nicht lecker aus? und waren sofort in meinem Körbchen verschwunden:-)
Zuhause angekommen, habe ich auf unsere noch schattige Terrasse unzählige Backbücher und Magazine durchgeblättert und habe diesen tollen Creme-Kuchen mit Johannisbeeren entdeckt. Das Rezept stammt aus dem Sweet Dreams Magazin vom letzten Sommer.
Ich habe das Rezept halbiert und in einer rechteckige Form gebacken.





So lassen wir uns den Sommer schmecken!
habt ein schönes Wochenende
herzlichst,
Eva-Maria



Freitag, 18. Juli 2014

Zucchini-Tartelettes



Wow, was für ein Wetterchen:-)
daher melde ich mich nur kurz von meiner Terrasse...
bei diesen Temperaturen gibt es heute ganz feine Zucchini-Tartelettes . 

Hier kommt das Rezept:

1xBlätterteig
1x Creme Fraiche Kräuter
2-3 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
etwas Knoblauch
Salz und Pfeffer
Thymian

Blätterteig ausrollen und 6 Kreise ausstechen...ihr könnt aber auch den Blätterteig in 6 rechteckige Felder unterteilen. Teig mehrmals in der Mitte mit einer Gabel einstechen,( 1 cm Rand lassen) und mit Creme Fraiche bestreichen. Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Zucchini mit dem kleingeschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 250° vorheizen. Zucchinis kreisförmig auf den Blätterteig geben und für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian garnieren.






Lasst Euch den Sommer schmecken!
Schönes sonniges Wochenende:-)
Eva-Maria

Mittwoch, 16. Juli 2014

Joghurt-Quark-Dessert mit Vanille-Aprikosen



Diese Woche kommt der Sommer zurück:-)...endlich!!!
daher melde ich mich mit einem ganz einfachen und sommerlichen Dessert.
Die kleinen Früchtchen sehen aus wie die Sonne und locken mit einem wundervollen Duft...ein Hoch auf die Aprikose:-)



Hier kommt das Rezept:
für 4 Gläser

250 g Quark
250g Naturjoghurt
etwas Milch
Vanillezucker, selbstgemachten!
4 Aprikosen
1 Anisstern
4 Cantuccini-Kekse

Aus dem Quark, Joghurt, Milch und etwas Vanillezucker eine Creme herstellen und in 4 Gläser füllen.
Ofen auf 200° vorheizen.
Aprikosen in Stücke schneiden und in eine kleine Auflaufform geben, mit dem echten Vanillezucker und dem Anisstern bestreuen und 3 EL Wasser hinzugeben und für ca. 15 Minuten im Ofen lassen.
Jeweils einen Keks pro Glas zerkleinern und auf die Creme geben zum Schluss die warmen Vanille-Aprikosen darauf verteilen.
Wer möchte, kann noch etwas Lavendel auf die Aprikosen geben:-)








Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche
mit hoffentlich viel Sonnenschein!

Herzlichst Eva-Maria



Freitag, 11. Juli 2014

SO SCHMECKT DER SOMMER: NEKTARINEN-FLAMMKUCHEN

zur Zeit gibt es so eine tolle Vielfalt an Obst-und Gemüsesorten, dass es mir wirklich schwerfällt mich zu entscheiden. Als ich heute bei meinem Obsthändler war, habe ich es doch tatsächlich geschafft heute mal die ganzen tollen Beeren stehen zu lassen und mich auf französische Nektarinen und Aprikosen gestürzt:-)
Sie haben eine ganz tolle Farbe und duften himmlisch.
Ich hatte sofort eine Idee, was ich aus diesen tollen Früchtchen machen möchte. Da heute der Sommer zurückkehrt habe ich mir einen Nektarinen-Flammkuchen überlegt. Der passt einfach super zu laue Sommerabende.




Hier kommt das Rezept:
400g Mehl,
1 Pack. Trockenhefe,
1 Prise Zucker
1 TL Salz
Ziegenfrischkäse
2 Nektarinen
Honig
Crema de Balsamico
Walnüsse
Basilikumblätter
Ruccola
Rosmarin

Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz,  in eine Schüssel geben und vorsichtig mit 250 ml lauwarmen Wasser verkneten. An eine warmen Ort stellen und für 1Std. zugedeckt ruhen lassen.
Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal durchkneten und ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ziegenfrischkäse auf den Teig verteilen und mit in Stücke geschnittene Nektarinen belegen. Mit etwas Honig und Balsamico beträufeln und mit gehackten Walnüssen, Rosmarin und Salz und Pfeffer bestreuen.
Jetzt noch ca. 20 Min. backen und mit frischen Basilikumblättern und Ruccola garnieren.








Bon Appetit
habt ein schönes Wochenende mit viel Sonne
herzlichst, Eva-Maria


Dienstag, 8. Juli 2014

Beeren-Smoothie


ich melde mich heute kurz aus meiner Beeren-Küche:-)
da ich noch einige Beeren im Kühlschrank hatte, habe ich heute einfach mal einen leckeren Smoothie gemacht:-)
So lecker und so schön schnell und sommerlich zusammengemixt.



Hier kommt das Rezept:
für 4 Gläser

Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeeren zusammen mit 250g Joghurt, 300ml Milch, 1 Pack. Vanillezucker, etwas Honig mit dem Stabmixer schön cremig mixen und in die Gläser füllen .
Jetzt braucht ihr ihn nur noch genießen:-)








Ich wünsch Euch noch eine schöne Woche!
liebe Grüße,
Eva-Maria

Sonntag, 6. Juli 2014

Blaubeer-Cupcakes

Ich gebe zu, ich war nie ein großer Fan von Blaubeeren aber ich wollte diesen kleinen blauen Perlen noch eine Chance geben und habe...natürlich  Cupcakes draus gemacht.
Was für ein Auftritt! Schokolade und Blaubeeren getoppt mit einer Frischkäsecreme:-)
Ich bin total begeistert und mir gefällt diese Kombination wirklich sehr gut. Die werden zu meinen persönlichen Sommer-Lieblingen!
Schön schokoladig, cremig, frisch und beerig:-)



Hier kommt das Rezept:
(für 12 Stück)

120 g weiche Butter
120g Zucker
120g Mehl
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver
2 gehäufte EL Kakao
50g Schokotropfen
50 ml Milch
Salz
Blaubeeren

300g Frischkäse
45g Butter
50g Puderzucker
12 beauty Blaubeeren für die Deko

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und zur Seite stellen. Ofen auf 180° vorheizen.
Butter mit Zucker schön cremig rühren und die Eier untermischen mit dem Mixer schön schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mit einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse mixen. Nicht zu lange mixen! Zum Schluss hebt ihr die Schokotropfen - oder stücke unter den Teig. Mit einem EL den Teig in die Förmchen füllen. Die Blaubeeren darauf verteilen und  etwas andrücken. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen!
Alle Zutaten für die Creme miteinander vermischen und schön cremig rühren. Zum Schluss habe ich die Cupcakes noch mit einer Blaubeere und Zuckerperlen verziert:-)



Gestern haben wir uns den Sommer auf dem Mädchenflohmarkt schmecken lassen :-)
Habt es schön und lecker!
liebe Grüße,
Eva-Maria

Samstag, 5. Juli 2014

BEERENSTARKE-KNUSPER-TARTELETTES

heute wird es richtig knusprig und beerig:-)
die liebe Sarah mit ihrem bezaubernden Blog "Das Knusperstübchen" hat mich eingeladen an ihrem Sommer-Event teilzunehmen. Das Thema ist :"Auf in den Knuspersommer"
Ich war sofort Feuer und Flamme und wusste, da mache ich mit!!!:-)

Also habe ich für Euch die perfekten Sommer-Tartelettes gebacken...die sind schön sommerlich, frisch und wahnsinnig KNUSPRIG!




Hier kommt das Rezept:
(für 8 Tartelettes)

250g Mehl
1 Msp. Backpulver
40g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
150g saure Sahne (stichfest)
150g  kalte Butter
250g Mascarpone
250g Quark
2 Pack Vanillezucker
2 EL Zucker
Saft und Schale 1/2 Bio-Zitrone
Brombeermarmelade
gehackte Haselnüsse

Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Vanillezucker, Salz, saure Sahne und die Butter mit den Knethaken miteinander mischen und verkneten. Teig in Folie schlagen und  für 30 Min.in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 175° Umluft vorheizen und die Förmchen mit Mehl bestreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Förmchen geben, überschüssigen Teig vom Rand entfernen und mit der Gabel mehrfach in den Teig stechen. Jetzt dürfen die Tartelettes für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldig-braun sind, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme herstellen. Mascarpone, Quark, 2 Vanillezucker, Zucker und die Zitrone mit dem Handmixer zu einer Creme verarbeiten.
Auf die abgekühlten Tartelettes kommt jeweils 1 TL Brombeermarmelade:-) darauf 2 EL Creme und dann mit Beeren und gehackten Haselnüssen garnieren.

Der Sommer macht hier bei uns etwas Pause:-(
so kommt er wenigstens auf den Teller... zum vernaschen:-)




allerliebste Grüße,
Eva-Maria