Sonntag, 30. März 2014

Baileys-Cupcakes und Himbeer-Streusel-Muffins

So, heute hatte ich meinen letzten Arbeitstag...und am Dienstag beginne ich meinen neuen Job.
Uiii, ist das aufregend:-)
Ich hatte zum Abschied für meine lieben Kolleginnen/Kollegen Schmackofatz was für die Hüfte!


Baileys-Cupcakes und Himbeere-Streusel-Cupcakes
Ich reiche die Rezepte noch nach und wünsche Euch noch einen schönen Sonntag!







Liebste Grüße,
Eva-Maria

Dienstag, 25. März 2014

Möhren-Orangen-Kokos-Gugel

Wow, es ist der 26. im Monat und das bedeutet, es wird bei http://www.tastesheriff.com zum Blog-Event "ich backs mir" heute gegugelt :-).
Daher möchte ich Euch meinen Möhren-Orangen-Kokos-Gugel vorstellen.
Da das Osterfest immer näher rückt und bei mir schon alles schön dekoriert ist, würde dieser Gugel bestimmt auch auf Eurer Kaffeetafel super aussehen. :-)
Ich habe diesmal einen großen Gugel gebacken und diesen mit vielen tollen Zutaten aufgepeppt.




Hier kommt das Rezept:
für eine große Form
300 g Butter
150 g Zucker
6-7 Möhrchen
4 Eier
300 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Saft und Schale einer Bio-Orange
1 TL Ingwer gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
50 g Kokosraspeln
50 ml Milch
1 Handvoll gehackte Walnüsse



Gugelform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ofen auf 180° vorheizen.
Butter mit Zucker und einer Prise Salz schön schaumig rühren.
Die Eier hinzugeben und alles schön miteinander cremig rühren. Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem O-Saft verrühren, nicht zu lange rühren! Geraspelte Möhrchen, Schale der Orange, Kokosraspeln und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Der Teig wird herrlich duften und darf in die Form gefüllt werden und kommt für ca. 45 Minuten in den Ofen.
Ich habe meinen Gugel mit geschlagener Vanille-Sahne, Kokosraspeln und Möhrchen dekoriert.

Der Gugel ist ganz fluffig und saftig und nicht zu süß.
Tadaaa






Habt es schön und lecker!
Herzallerliebste Grüße,
Eva-Maria

Freitag, 21. März 2014

heute wird es spanisch...

Hola...



die Tomateninsel lädt zu einer vegetarischen Weltreise nach Spanien ein.
Jeder hat die Möglichkeit seine persönlichen Kreationen und Ideen mit dem passenden Rezept auf den Blog zu laden. So entsteht eine schöne kunterbunte Mischung von vielen verschiedenen spanischen Gerichten :-)
Ich hatte natürlich sofort Ideen im Kopf, was typische Speisen für Spanien sind...Churros , Crema Catalana , Patatas bravas , Paella, Tapas...usw.

Ich habe mich diesmal für eine herzhafte Kreation entschieden und nehme mit einer super leckeren Tortilla teil.






Hier kommt das Rezept für:
die Tortilla
die Knoblauchtomaten und
das Oliven-Kräuter-Brot

Tortilla
für eine große Pfanne

8 Kartoffeln (festkochend)
1 (rote) Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Paprikaschote (orange)
3 Eier
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin goldgelb ausbacken.
Die klein geschnittene - Zwiebel, Knoblauch und die Paprikaschote mit anbraten, dass alle Zutaten eine tolle Farbe bekommen.
Eier mit Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eimasse über die Kartoffeln gießen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian und Petersilie bestreuen.
Jetzt die Tortilla langsam stocken lassen.
Ihr könnt: Die fertige Tortilla in kleine quadratische Stücke schneiden und mit Tomatenvierteln, Oliven, Manchego oder Weintrauben belegen und mit kleinen Spießchen feststecken.

Knoblauchtomaten
10 kleine Kirschtomaten
2 Thymianzweige
6 ungeschälte Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Prise Zucker

Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen und die Thymianzweige und die Zehen dazwischenstecken. Die Tomaten mit Öl beträufeln und mit Pfeffer  und einer Prise Zucker würzen. Die Tomaten kommen jetzt für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen(230°), bis sie am Rand dunkel werden.
Danach die Thymianzweige entfernen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem frischen Thymianzweig garnieren.

Bei Tisch den Knoblauch aus seiner Haut auf die Tomaten oder ein Stück Brot drücken!
LECKER

Oliven-Kräuter-Brot
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
350g Mehl 
Salz
6 EL Öl

6 Oliven

etwas Rosmarin
etwas Thymian
etwas Öl
Salz

Für den Teig, die Hefe mit Zucker in 130 ml lauwarmen Wasser auflösen. Dann das Mehl, Salz, Olivenöl mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 1 Std. stehen lassen.
Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200°vorheizen.
Den aufgegangenen Teig nochmals auf der Arbeitsfläche durchkneten und 2-3 kleine Brotfladen formen und auf das Backblech legen. Oliven in Ringe schneiden und darauf verteilen. Rosmarin, Thymian, Salz darüber streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Jetzt kann das Brot für ca. 20 Minuten in den Ofen.









So lassen wir uns den spanischen Frühling schmecken!

Que aproveche!

Ich hoffe es gefällt Euch...lasst es mich wissen!

Liebste Grüße,

Eva-Maria






Sonntag, 16. März 2014

Waldbeeren-Streusel-Tarte


Wir wurden die letzten Tage soooo sehr von der Frühlingssonne verwöhnt und jetzt.. wo ist die Sonne hin? Kaum zu fassen , dass wir letzte Woche schon gegrillt und Eis gegessen haben:-)
Naja, dann machen wir es uns in der Wohnung gemütlich, mit einer super leckeren Tarte.
Heute habe ich für Euch eine Süße - Sonntags - Sünde mit herrlichen Waldfrüchten.


Hier ist das Rezept:
(für eine Tarteform 24 cm)
130g Butter
100g Zucker
1 Pack Vanillezucker
230g Mehl
1 Prise Salz
3 EL gehackte und geröstete Haselnüsse
500g TK Waldfrüchte-Mix
etwas Zimt
etwas Puderzucker oder Hagelzucker zum verzieren

Tarteform mit etwas Butter einstreichen und zur Seite stellen. Ofen auf Ober-/ Unterhitze 180° vorheizen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die geschmolzene Butter mit dem Knethaken zu Streuseln kneten. Ca. 3/4 Teig in die Tarteform streuen und zu einem Teig andrücken. Die Beeren auf den Teig verteilen und die gehackten Haselnüsse darauf verteilen. Die letzten Streusel die noch übrig sind, mit etwas Zimt verkneten und grob über die Tarte verstreuen.
Jetzt kann die Beerentarte für ca. 30 Minuten in den Ofen .
Wenn die Tarte fertig ist, könnt ihr noch etwas Hagelzucker darüberstreuen und mit Puderzucker verzieren.





Ich hoffe ich kann Euch den Sonntag etwas versüßen...habt es schön und LECKER
Liebste Grüße,
Eva-Maria

Mittwoch, 12. März 2014

Mango-Maracuja-Prosecco-Marmelade


Hallo ihr Lieben...heute möchte ich meine Mango-Maracuja-Prosecco-Marmelade vorstellen:-) Die Marmelade schmeckt super fruchtig und hat eine tolle Farbe. Ich habe die Marmelade mit meinen Brioches gegessen und für die Vinaigrette meines bunten Nudelsalat benutzt:-)
Die Marmelade lässt sich super vorbereiten und ist ein super Mitbringsel für das Osterfest.



Hier ist das Rezept:
(für 7 kleine Gläser)

1 Liter Mango-Maracuja-Saft
200 ml Prosecco
750 g Gelierzucker 2:1

Gläser vorbereiten!
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und ca. 2 Std. ziehen lassen!
Die fruchtige Masse zum kochen bringen und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, danach in die sterilen Gläser abfüllen und fest verschließen.
Wer möchte, kann die Marmelade noch etwas abwandeln. Ihr könnt das Mark einer Vanilleschote hinzugeben oder 2 Zweige Rosmarin.




Viel Spaß beim nachkochen...es lohnt sich:-)
Sonnige Grüße,
Eva-Maria

Montag, 10. März 2014

Gestern war es endlich soweit...  wir haben  bei diesem super sonnigen, frühlingshaften, unfassbar warmen Wochenende den Grill angeschmissen. Yippie


Zu Besuch kam ein befreundetes Pärchen und wir konnten sogar eine ganze Weile draußen auf der Terrasse bleiben, haben aber dann doch im Haus gegessen.
Natürlich habe ich den Tisch drinnen gedeckt und habe auch ein paar Kleinigkeiten vorbereitet.
Es gab: - eine Tomaten-Rosmarin-Focaccia (Fladenbrot)
             - Gurkensalat
             - und einen bunten, fruchtigen Nudelsalat (griechische Teigware)





Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche,
genießt die Sonne :-) wenn Ihr könnt!
herzallerliebste Grüße,
Eva-Maria



Samstag, 8. März 2014

Hallo Frühling...gefüllte Brioche

... ich liebe den Frühling und finde es großartig , wenn die Natur zum Leben erwacht,
in all seinen Formen und Farben :-)
Ich habe schon die ersten Blumentöpfe bepflanzt und die Wohnung dekoriert :-)
Heute möchte ich Euch die kleinen süßen Brioche vorstellen...
bis Ostern sind es noch 6 Wochen, aber ich beginne schon mit kleinen Vorbereitungen und probiere schon einiges für z.B. einen Osterbrunch aus. (Ich kann nicht früh genüg damit beginnen.)
Meine Brioche, ist ein kleines feines Tafelgebäck, auch Apostelkuchen genannt und wird aus einem süßen Hefeteig hergestellt. Ich habe meine mit selbstgemachter Pfirsich-Prosecco-Marmelade und einer FrischkäseCreme gefüllt.



Hier kommt das Rezept:
für ca. 12 kleine Brioche

Hefeteig:
200 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
350 g Mehl
50g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
75 g weiche Butter
1 Ei
etwas Salz
1 Eigelb

Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und das Ei in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzugießen und mit dem Knethaken vorsichtig vermengen. Zwischendurch die Butter hinzugeben und weiter durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. (nicht zu flüssig nicht zu fest) Ca. 5 Minuten durchkneten. Dann kann der Teig mit einem Handtuch zugedeckt, ca. 1 Std. gehen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. (Ich habe den Teig über Nacht stehen lassen)

Ihr belegt ein Backblech mit Backpapier und heizt den Ofen auf 175° Ober-Unterhitze vor.
Dann nehmt ihr den Teig aus der Schüssel und knetet ihn auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche richtig durch. Der Teig kann jetzt zu 12 kleinen Kugeln geformt werden und auf das Backblech gesetzt werden. Diese kleinen Teigkugeln werden jetzt mit einem Eigelb eingestrichen und kommen für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis sie schön goldig aussehen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Ihr könnt sie warm oder kalt mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen...
Ich habe meine Brioche mit Marmelade und Frischkäse gefüllt.
Einfach den Deckel der kleinen süßen Brötchen mit dem Messer abschneiden und eine kleine Mulde hineindrücken. Darin kommt etwas Lieblingsmarmelade, ich habe eine selbstgemachte Pfirsich-Prosecco-Marmelade hineingefüllt und eine Frischkäse-Creme draufgegeben.

Für die Frischkäse-Creme, 60 g Butter, 80 g Puderzucker und 300 g Frischkäse miteinander verrühren und auf die Brioche geben. Den Deckel oben draufsetzen und auf der sonnigen Terrasse genießen.








So, dass ist der erste kleine Vorgeschmack für einen Osterbrunch.
Wir machen es uns jetzt auf unserer Terrasse mit einem leckeren Kaffee und den Brioche gemütlich.
Macht Euch ein wunderschönes sonniges Wochenende und lasst es Euch richtig gut gehen!
sonnige Grüße,
Eva-Maria







Samstag, 1. März 2014

Kölle Alaaf - Detten Helau !

Hallo ihr Lieben,
dieses Wochenende ist bei uns Ausnahmezustand und es wird ordentlich gefeiert...
Natürlich kann ich es nicht lassen, etwas schönes zum Thema "Karneval" zu backen.
Ich habe mir einen kleinen Fantakucken mit Konfetti überlegt, mit einer Popcorn - Krone :-)





Hier ist das Rezept:
3 Eier
1,5 Tassen Zucker
3/4 Tasse Öl (Sonnenblumenöl)
3/4 Tasse Fanta
1 Pack. Vanillezucker
1/2 Pack. Backpulver
Konfettistreusel
Lebensmittelpaste (rosa und mintgrün)

Ich habe eine Springform 20cm mit Butter eingefettet und den Ofen auf 180° Ober /Unterhitze vorgeheizt.
Dann müsst ihr alle Zutaten für den Kuchen zusammenrühren.
1/3 vom Teig in eine andere Schüssel geben und mit rosa Lebensmittelpaste einfärben und in die Form geben. Jetzt 1/3 vom hellen Teig auf den rosa Teig und bestreut diesen mit Konfettistreusel. Den letzten Teig färbt ihr mit grüner Lebensmittelpaste ein und gebt diesen auch in die Form.
Nun nehmt ihr eine Gabel und zieht diese spiralförmig durch den Teig, damit es ein schönes Muster ergibt. Nochmals Konfettistreusel drüber streuen. Jetzt darf der Kuchen für ca. 50 Minuten in den Ofen, bitte Stäbchenprobe nicht vergessen!
Zur Deko habe ich etwas weisse Schokolade im Wasserbad erhitzt und auf den Kuchen gegeben , mit Konfetti und Popcorn dekoriert.





Detten Helau!
Habt ein schönes Wochenende und lasst es ordentlich krachen!
Herzallerliebste Grüße,
Eva-Maria