Sonntag, 26. April 2015

Rhabarber-Torte

Ihr Lieben,
der Frühling macht hier im schönen Münsterland gerade ein Pause...
es ist ziemlich kalt und regnerisch geworden:-(
Ich möchte Euch diesen Sonnntag mit einer kleinen Torte versüßen...Käsekuchen mit Amarettini-Boden und Rhabarber:-)
Außerdem ist heute der 26. im Monat und das bedeutet, dass die liebe Clara Ihren Blog "tastesheriff" geöffnet hat und wir unsere Torten im April bei Ihr veröffentlichen dürfen.



Hier kommt das Rezept:
(für eine 20 cm Form)

150g Amarettini-Kekse
60g Butter

500g Quark
130g Zucker
2 Eier
1 Pack. Vanillepuddingpulver
3 EL Speisestärke
1 Bio-Zitrone (Schale)
3 Stangen Rhabarber

1 Becher Sahne
1 Pack. Vanillezucker
etwas Lebensmittelfarbe rosa



Ofen auf 180° vorheizen und den Boden der Form mit Backpapier auskleiden.
Amarettini mit einem Nudelholz zerbröseln und mit der flüssigen Butter vermischen, in die Form als Boden drücken und im Kühlschrank kalt stellen.
Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Schale der Zitrone, 2 Eier und die Speisestärke mit der Küchenmaschine glatt rühren.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Masse in die Form geben und glatt streichen.
20 Minuten bei 180° backen, dann weitere 40 Minuten bei 130° backen.

Sahne mit Vanillezucker und der Lebensmittelfarbe steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und kühl stellen.







Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag
viele Grüße,
Eva-Maria

Samstag, 11. April 2015

Rhabarberkuchen- sooo einfach und sooo gut!!!!

Ihr Lieben,
die Bäume fangen alle an in rosa und weiß zu blühen, die Vögel zwitschern , die Grillsaison hat begonnen, es ist T-Shirtwetter und es gibt Rhabarber .
Es ist Früüüühling!
Außerdem ist Wochenende und ich habe gebacken :-)
Heute gibt es einen ganz einfachen Kuchen...natürlich mit Rhabarber...
Uiiii... einen Rhabarberkuchen, mit Vanille, Kardamom und einem Schuss Aperol.






Hier kommt das Rezept:
(für 20 cm Form)

250g Butter
180g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1/2 Vanilleschote (ausgekratzt)
1/2 TL Kardamom gemahlen
1 TL Backpulver
4 Stangen Rhabarber
1 EL Speisestärke
90 ml Aberol

Form mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen.
Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen
Butter, Vanillemark und Zucker in eine Rührschüssel geben und schön cremig mixen.
4 Eier nach und nach hinzugeben und schön lang mixen, bis sich alles schön cremig verbunden hat.
Mehl, Kardamom mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Aperol nur kurz unter den Teig mixen. Vorbereiteten und in Stücke geschnittenen Rhabarber mit der Speisestärke bestreuen und vermischen. Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben und in die Form füllen.
Ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.






Wir genießen jetzt den Samstagnachmittag im Wohnzimmer, da es jetzt gerade angefangen hat zu regnen:-(((
Wünsche Euch ein schönes "sonniges" Wochenende
Eure Eva-Maria




Sonntag, 5. April 2015

Frohe Ostern! im Gepäck habe ich eine Eierlikör-Rhabarber-Torte und Zitronen-Kekse...der Hase wird vor Freude hüpfen!!!




Ihr Lieben,
heute ist Ostersonntag und Meister Lampe und ich haben ein paar Leckereien für Euch im Gepäck!
Dieses Jahr bin ich für eine Ostertorte zuständig:-) Ich hatte erst die Idee eine Eierlikör-Himbeer-Torte zu backen, habe mich dann doch umentschieden, da ich noch sehr frischen und super leckeren Rhabarber bekommen habe . Yippi Yippi Yeah...
Ein Ostermitbringsel habe ich auch noch für die Familie gebacken...Oster-Zitronen-Kekse.
Jetzt wird's zitronig...



Hier kommen die Rezepte:

für die Oster-Zitronen-Kekse
(ca 45 Stk.)

300g Mehl
120g Zucker
150g Butter
1 Pack. Vanillezucker
2 unbehandelte Zitronen
3 EL Marmelade (Quitte)
Puderzucker

3 Bleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Mehl, Zucker, Butter , Schale von 2 Zitronen und Saft von 1 Zitrone in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschiene zu einem Teig verarbeiten.
Backofen auf 160° vorheizen.
Teig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, schön dünn ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf die Bleche legen und im vorgeheizten Ofen bei 160° ca. 15 Min. backen.
Die Plätzchen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit gebt ihr 3 EL Marmelade in einen kleinen Topf und erwärmt diese kurz.
Jetzt können die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestrichen werden und bekommen dann einen Deckel aufgesetzt.
Zum Schluss werden die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt.
Jetzt noch schön verpacken! Fertig!





Eierlikör-Rhabarber-Torte
(für eine 20cm Form)

Boden
4 Eier
250 Zucker
250g Butter
250g Mehl
1TL Backpulver
100 ml Eierlikör

Backofen auf 180° vorheizen.
Form einfetten.
Butter und Zucker mit der Küchenmaschine aufschlagen.
4 Eier nach und nach dazu geben und zu einer cremigen Masse mixen.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör in die Masse geben, nur kurz unterrühren!!!
Teig in die Form geben und ca. 30 Min. backen

Rhabarber-Kompott
3 Stangen Rhabarber
3 EL Orangensaft
1 Vanilleschote
3 EL Gelierzucker

Rhabarber putzen,in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und mit zum Rhabarber geben. Orangensaft und Zucker hinzugeben.
Jetzt alles zum kochen bringen und ca. 5-10 Minuten einkochen lassen, bis ein Kompott entsteht. Vanilleschote entfernen und abkühlen lassen.
( es sollte nicht zu flüssig sein! Bitte probieren!!!!nicht das es zu sauer ist:-)

Mascarpone-Creme:
500g Mascarpone
1 Becher Sahne
2 Pack. Vanillezucker
2 EL Zucker
(etwas Lebensmittelpaste rosa)

Mascarpone mit dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben.
1/3 der Creme in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen.
2/3 der Creme habe ich mit etwas Lebensmittelpaste eingefärbt, kühl stellen.

Fertigen Boden 2x waagerecht durchschneiden.
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herum spannen .
Mit etwas Kompott bestreichen und die Hälfte der weißen Creme darauf verteilen.
2 Boden drauf setzen mit dem restlichen Kompott und Creme bestreichen. Letzten Boden aufsetzen.
Die Torte kann jetzt für ca.4 Std. in den Kühlschrank

Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen.
Die Torte mit der rosa eingefärbten Creme einstreichen und nochmals kühl stellen.

Vor dem servieren habe ich die Torte noch mit kleinen Schokoeiern und Blumen dekoriert.







Jetzt wünsche ich Euch ein schönes Osterfest
habt es fein und lecker!

Eure Eva-Maria




Donnerstag, 2. April 2015

Milchreis mit Rhabarber

Hurra, der erste Rhabarber ist da!
es ist soweit...ich habe gestern diese köstlichen pink-rosafarbenen leicht süß sauren Stangen bei meinem Obsthändler ergattert:-)
Eigentlich ist es noch etwas zu früh dafür ... aber die mussten einfach in meinen Einkaufskorb!!!
Zuhause angekommen habe ich mir natürlich überlegt, wie ich diese Leckerei verarbeiten möchte.
Mir kamen sehr viele Ideen,
habe mich dann für Milchreis mit Rhabarberkompott entschieden:-)





Hier kommt das Rezept:
(für 2 Personen)

Milchreis kochen
2 Stangen Rhabarber
1 Pack. Vanillezucker
1 EL Zucker
3 EL Orangensaft

Rhabarberstangen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Vanillezucker, Zucker und Orangensaft hinzugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen.







Milchreis in eine Schüssel/Glas geben, Kompott  darauf verteilen und den Frühling genießen!
Habt es fein
Eva-Maria