Samstag, 15. April 2017

Der Osterhase lädt ein...Rhabarber-Eierlikör-Cupcakes!

Hallo zusammen,
das lange Osterwochenende hat begonnen und ich habe heute noch gebacken!
Perfekt für die Osterkaffeetafel gibt es heute ein paar Last Minute Cupcakes.
Natürlich mit Rhabarber, Eierlikör und Vanillesahne, so wie es Meister Lampe mag!!!
Die letzten Vorbereitungen laufen und dann werden wir das lange Wochenende ganz entspannt, mit vielen Leckereien und der Familie genießen.



Hier kommt das Rezept:
( für ca. 6-8 Cupcakes)

60g Butter
1 Ei
40g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
60 ml Eierlikör
1 Stange Rhabarber
200 ml Sahne
1Pack. Vanillezucker

Ofen auf 180° vorheizen und die Förmchen bereitstellen.
Butter, Zucker und dem Ei zu einer homogenen Masse mixen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör kurz unter die Eimasse geben und zu einem geschmeidigen Teig mixen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
Teig in die Förmchen füllen und für ca. 18 Minuten im Ofen backen.
Auskühlen lassen!
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf die Cupcakes verstreichen.
Ich habe die Küchlein noch mit Schokoeiern verziert.







Ich wünsche Euch ein schönes, buntes und hoffentlich erholsames Wochenende mit Euren Liebsten!
Viel Spaß bei der Eiersuche!
Eure Eva-Maria


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